Мариную огурцы только так: хрустят, будто из бочки, а стерилизуются сами — новый способ

В прошлом году я открыла для себя новый способ консервации, который полностью изменил мое представление о заготовках! За все эти годы я пробовала множество методов, и каждый из них был хорош по-своему. Но этот способ покорил меня с первого применения. Удивительно, но гаджет, который я использую, часто пылится в шкафах. А ведь он идеально подходит для домашних заготовок! Если у вас есть такой прибор, доставайте его — покажу, как его применить. Приступим!

Ингредиенты на литровую банку:

• Огурцы — плотно, сколько войдёт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Укроп — 1–2 зонтика или свежий пучок.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошком — 4–5 шт.
• Семена горчицы (по желанию) — ½–1 ч. л.

Маринад на 1 литр воды:

• Вода — 1 л.
• Соль (не йодированная) — 1,5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Лимонная кислота — ½ ч. л.

Если готовите на 2 литра:

• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Огурцы замочите на 4 часа в холодной воде и хорошо промойте. Банки вымойте и простерилизуйте. В каждую положите чеснок, укроп, лавровый лист, перец и семена горчицы (если используете). Уложите огурцы плотно.

Приготовьте маринад: в 1 литре воды растворите 1,5 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Добавьте ½ ч. л. лимонной кислоты. Доведите до кипения. Залейте горячим маринадом банки с огурцами, не закручивая крышками.

Поставьте банки в аэрогриль с чашей. Установите кольцо, чтобы банки вошли, и температуру 160 градусов на 20 минут. Можно заняться своими делами. Когда огурцы начнут менять цвет и появятся пузырьки, достаньте банки.

Закрутите крышки, переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Верните в исходное положение. Накройте тонким полотенцем и оставьте до остывания. После остывания уберите на хранение в темное прохладное место.

Если нет аэрогриля, залейте банки кипятком на 15 минут, слейте, добавьте маринад и закатайте. Укутайте до остывания.

Полезные советы:

• Лимонная кислота мягче уксуса, банки отлично хранятся.
• Семена горчицы придают интересный вкус.
• В аэрогриле можно стерилизовать не только огурцы, но и другие овощи.
• Если аэрогриля нет, используйте классический способ: заливка кипятком, добавление маринада и укутывание.

Частые вопросы:

Можно ли заменить лимонную кислоту уксусом? Можно, но вкус будет резче. На 1 литр воды — 1 ст. л. 9% уксуса.

Почему огурцы мягкие? Возможно, они долго стояли в воде или передержаны в аэрогриле. 20 минут — оптимальное время.

Сколько можно хранить такие огурцы? В темном прохладном месте — до года. В холодильнике после открытия — до недели, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.