Какие домашние заготовки лучше сделать до августа: отправляем в заморозку дары огорода

Клубнику, малину, смородину, зелень и молодой горошек лучше заготавливать уже в июле, не дожидаясь августа.

Как заморозить ягоды

В этот период продукты находятся на пике вкуса и лучше сохраняют свои свойства после заморозки. Об этом «Газете.Ru» сообщил эксперт Павел Мартыненко.

По его словам, ягоды сначала стоит разложить в один слой и заморозить, а потом пересыпать в пакеты или контейнеры. Такой подход поможет избежать слипания, и в дальнейшем будет удобнее использовать их небольшими порциями.

Заморозка зелени

Зелень — укроп, петрушку, кинзу, базилик и другие травы — можно измельчить и заморозить отдельно или сразу сделать смеси для супов и горячих блюд. Молодой горошек перед заморозкой рекомендуется несколько минут бланшировать, а затем быстро остудить. Это позволит сохранить его цвет, вкус и текстуру.

Закрутки

Июль также подходит для приготовления варенья, джемов и компотов из сезонных ягод, абрикосов и ранних слив. Чтобы сохранить свежий вкус, часть урожая можно перетереть с небольшим количеством сахара без длительной термической обработки, отметил эксперт.

Засолка

Для засолки Мартыненко посоветовал выбирать молодые грунтовые огурцы с тонкой кожицей, плотной мякотью и мелкими семенами — они равномерно просаливаются и сохраняют хруст. Целиком можно мариновать и молодые патиссоны. Кроме того, он рекомендовал заготовить листья смородины, вишни и хрена, зонтики укропа и чеснок.

Из молодых кабачков в июле можно сделать икру, лечо, салаты и маринованные закуски. Начинается сезон грунтовых томатов, подходящих для домашних соусов, а во второй половине месяца — баклажанов, добавил Мартыненко.