Домашний торт без лишней возни и пекла из духовки: высокий и мягкий, съедают на ура

Делаем торт «Шоколадный» без духовки и миксера.

Сегодня хочу предложить вам приготовить домашний шоколадный торт, который станет украшением любого стола. Для коржей мы будем использовать сковороду, а не духовку, что делает процесс приготовления более удобным и быстрым.

Этот торт на сковороде идеально подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничных мероприятий. Он получается невероятно вкусным, большим и красивым. Готовить его легко.

Ингредиенты для коржей:

• 3 яйца
• 225 мл молока
• 90 мл растительного масла
• 180 г (9 ст. ложек без верха) пшеничной муки
• 45 г (4,5 ст. ложки без верха) какао
• 140 г (7 ст. ложек без верха) сахара
• Щепотка соли
• 10 г (1,5 ч. ложки) соды
• 14 г (1 полная ст. ложка) 9% уксуса

Для заварного крема:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 200 г (10 ст. ложек без верха) сахара
• 60 г (3 полные ст. ложки) кукурузного крахмала (можно заменить пшеничной мукой)
• 200 г сливочного масла
• 15 г (3 ч. ложки) ванильного сахара

Глазурь:

• 30 г (3 ст. ложки без верха) какао
• 100 г (5 ст. ложек без верха) сахара
• 60 мл молока
• 50 г сливочного масла

Украшение:

• 25 г черного шоколада с содержанием какао 50%

Готовим основу крема

В кастрюлю разбиваем два яйца. Добавляем 200 г сахара (10 ст. л.) и 60 г кукурузного крахмала. Можно заменить его пшеничной мукой.

Перемешиваем, но не взбиваем. Вливаем 250 мл молока и тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем оставшееся молоко (250 мл) и ставим кастрюлю на средний огонь.

Постоянно помешивая лопаткой, варим крем 7–8 минут. Когда масса начнёт густеть, меняем лопатку на венчик. Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем мешать, пока крем не закипит. После закипания он должен стать густым, как пудинг.

На слабом огне, продолжая помешивать, провариваем крем еще 1–2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня и остужаем крем. Для этого ставим ее в миску с холодной водой, постоянно помешивая, чтобы масса не покрылась корочкой.

Остужаем крем до комнатной температуры. Собираем его со стенок кастрюли, накрываем пищевой пленкой и оставляем на столе. Пока крем остывает, готовим коржи для торта.

Просеиваем ингредиенты для теста

В большую миску просеиваем 180 г пшеничной муки (9 ст. л.), 45 г какао (4,5 ст. л.), добавляем 140 г сахара (7 ст. л.), щепотку соли и 10 г соды (1,5 ч. л.). Перемешиваем все ингредиенты.

Вливаем 225 мл молока, 90 г растительного масла и 3 яйца. Тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем 14 г 9%-ного уксуса (1 ст. л.) и снова перемешиваем.

Разогреваем сковороду на среднем огне. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Выливаем на сковороду 1/3 теста (примерно 290–295 г).

Выпекаем корж под крышкой на маленьком огне 13 минут. Если на крышке образуется конденсат, убираем его. Проверяем готовность коржа деревянной палочкой: она должна выходить сухой.

Перекладываем корж на решетку и оставляем остывать. Повторяем процесс с оставшимся тестом, выпекая еще два коржа.

Доделаем крем

Взбейте 200 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры до пышной массы. Добавьте 15 граммов ванильного сахара (или по вкусу) и продолжайте взбивать ещё 2–3 минуты. Масло должно стать светлым и воздушным.

Начните вводить заварную основу в масло по одной ложке, продолжая взбивать венчиком. Постепенно соедините всю основу с маслом до получения однородной массы. Крем должен получиться воздушным и нежным, напоминающим подтаявшее мороженое «Пломбир».

Отложите 2 столовые ложки крема для выравнивания боков торта и уберите в холодильник.

Сборка торта

Остывший корж выложите на тарелку. На корж нанесите половину крема и равномерно разровняйте. Сверху положите второй корж, слегка прижмите. Выложите оставшийся крем и снова разровняйте.

Третий корж положите верхней стороной вниз и слегка придавите. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа (можно на ночь), чтобы он пропитался и стабилизировался.

Достаньте торт из холодильника, снимите форму и пленку. Бока торта смажьте отложенным кремом и уберите торт в холодильник.

Убираем торт в холодильник и готовим глазурь

• В сотейник высыпаем:
• 30 г (3 ст. ложки без горки) какао,
• 100 г (5 ст. ложек без горки) сахара.

Сверху и по бокам украшаем торт измельчённым шоколадом.

Перемешиваем, затем вливаем 60 мл молока. Снова перемешиваем до однородности. Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Если готовить на сильном огне, масса закипит слишком быстро, и сахар не растворится. Доводим до кипения и увариваем на маленьком огне около минуты.

Снимаем с огня и добавляем 50 г сливочного масла. Перемешиваем до однородности. Шоколадная глазурь готова. Остужаем её до комнатной температуры, поместив сотейник в миску с холодной водой и продолжая мешать.

Остывшую глазурь переливаем в пакет и покрываем торт. Начинаем с края, делая кант, чтобы глазурь не стекала. Это предотвращает полное стекание глазури с шапки. Затем покрываем середину коржа, не выливая всю глазурь сразу, чтобы она не стекала. Выравниваем лопаткой и убираем торт в холодильник для застывания, пишет автор дзен-канала Вкусно Просто Быстро.