Такую посуду использовать нельзя: когда настало время прощаться со старыми кастрюлями

Кастрюли — важные кухонные помощники, но как часто мы размышляем о том, сколько они прослужат?

Можно ли годами готовить в одной и той же посуде, в беседе с сайтом «Едим дома» ответила Елена Мясникова, к.т.н., доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова.

Эксперт утверждает, что посуда должна быть не только красивой и удобной, но и функциональной, безопасной. Частота замены кастрюль зависит от качества материалов, их состояния, способа использования и методов мытья. Главный критерий долговечности — материал изготовления.

Материалы и срок службы

• Нержавеющая сталь

Кастрюли из нержавеющей стали (18/10) изготавливают из стойкой к коррозии стали с добавлением хрома и никеля. Это обеспечивает высокую химическую стойкость и предотвращает переход компонентов в пищу. При правильном уходе такая посуда служит более 15 лет.

• Эмалированные кастрюли

Их делают из чугуна или железа с покрытием из 2–3 слоев стекловидной эмали, которая защищает металл от коррозии. Однако эмаль хрупкая, и даже небольшой удар может вызвать сколы. При правильном уходе такие кастрюли служат 5–10 лет. Эксперт предупреждает, что при появлении сколов использовать посуду нельзя, так как это может привести к коррозии металла и небезопасно для здоровья.

• Кастрюли с антипригарным покрытием (фторсодержащий полимер тефлон)

Тефлоновые кастрюли устойчивы к кислотам, щелочам и высоким температурам, но боятся механических повреждений. Антипригарные свойства тефлона предотвращают прилипание пищи, но срок службы таких кастрюль составляет 5–7 лет. Елена Мясникова отмечает, что при активном использовании их приходится менять чаще.

• Чугунные кастрюли

Чугун не деформируется, не тускнеет и устойчив к царапинам, что обеспечивает долгий срок службы. Однако он подвержен ржавчине, поэтому после мытья посуду нужно тщательно и быстро высушивать.

Другие факторы долговечности
Толщина стенок и дна также важна: чем они толще, тем прочнее и долговечнее кастрюля.

Когда менять кастрюлю? Основные признаки
Независимо от материала, кастрюлю нужно заменить при появлении трещин или глубоких царапин, при отслоении покрытий (эмали, тефлона), при потускнении, изменении цвета или других повреждениях.

Такие дефекты снижают безопасность и функциональность посуды, могут ухудшать вкус блюд, пишет автор дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.