Теперь не покупаю фарш в магазине: делаю его сама, - рассказываю о причинах
Покупка готового фарша — рискованное предприятие, которое может обернуться потерей денег и здоровья. Вот три веских причины, почему мясорубка или хороший нож — ваши незаменимые помощники на кухне.
Вы никогда не можете быть уверены, что в готовый фарш не добавили сомнительные ингредиенты для веса и свежести.
Что может скрываться в фарше?
Некачественные компоненты. Некоторые производители используют обрезки мяса, а другие добавляют дешевые животные или растительные добавки.
Разбухающие вещества. Соя, крахмал и клетчатка впитывают влагу, увеличивая вес продукта. Если после жарки фарш сильно уменьшается в объеме, это верный признак таких добавок.
Химические усилители вкуса и красители. Нитриты и красители придают фаршу розовый цвет, а усилители вкуса маскируют низкое качество сырья.
Почему фарш быстро портится?
Главная опасность — бактериальная угроза. Фарш имеет большую площадь контакта с воздухом, руками работников и оборудованием, что создает условия для размножения бактерий, таких как сальмонелла или кишечная палочка, пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей.
Даже если фарш сделан из свежего мяса, его «возраст» к моменту упаковки может быть критическим. Мутная жидкость в упаковке — еще один признак неидеальных условий хранения.
Как это влияет на вкус?
Котлеты из магазинного фарша часто получаются безвкусными, резиновыми или рыхлыми. Вы не можете контролировать жирность фарша: он может быть либо слишком постным, либо чрезмерно жирным. Настоящий свежий фарш имеет приятный сладковатый запах, в то время как магазинный может пахнуть кисловатым.
Что делать?
Потратьте 15 минут и сделайте фарш сами! Это гарантирует качество, безопасность и вкус.
Выберите качественное мясо. Купите кусок мяса, который вам нравится: шейку, лопатку или окорок. Вы сами убедитесь, что это свежее и качественное сырье.
Измельчите мясо дома. Используйте мясорубку или нож. Да, это займет время, но это инвестиция в здоровье вашей семьи.
Добавьте специи по вкусу. Вы точно знаете, что внутри вашего фарша. Это не сложно!
