Ошибки при использовании фольги: никогда так не делайте - и вот почему

Когда времени на приготовление ужина совсем нет, многие хозяйки прибегают к простому решению: заворачивают замаринованное мясо или птицу в фольгу и отправляют в духовку.

Этот кухонный помощник, как и пергамент или рукава для запекания, часто присутствует в запасах любой кухни. Фольга незаменима для запекания рыбы и овощей, а также для сохранения свежести продуктов. Однако, насколько безопасна ее постоянное использование?

Ученый Андрей Дорохов из РТУ МИРЭА объясняет, что безопасность фольги напрямую зависит от способа ее применения. Сам по себе алюминий – достаточно инертный металл, но при нагревании или контакте с кислыми (например, помидоры, лимоны, уксус) или щелочными (например, соль) продуктами, небольшое количество алюминия может переходить в пищу, пишет Газета.ру.

Исследования показывают, что наиболее активное перетекание алюминия происходит при запекании:

•    Кислых продуктов: томатов, цитрусовых, блюд в маринадах.
•    Соленых блюд: соль ускоряет процесс разрушения фольги.

Что это значит для здоровья?

Единичное употребление пищи, приготовленной в фольге, вряд ли нанесет вред. Однако, регулярное потребление такой еды может привести к накоплению алюминия в организме, создавая дополнительную нагрузку на почки и потенциально влияя на нервную систему.

Как минимизировать риски?

Если вы планируете готовить кислые или соленые блюда, рекомендуется рассмотреть альтернативные способы приготовления. Если же использование фольги необходимо, попробуйте использовать ее как крышку, чтобы уменьшить прямой контакт с пищей.

В целом, фольгу можно использовать для запекания при температуре до 180 градусов Цельсия или в течение непродолжительного времени. При более высоких температурах (200 градусов и выше) и длительном приготовлении лучше выбрать другой способ готовки.