Оливье, который затмил классический: добавила грибы - и салат стал хитом
Привычный салат оливье легко заиграл новыми вкусами, стоило заменить один ингредиент. Маринованные грибы неожиданно идеально вписались в классическую основу и сделали салат более выразительным и насыщенным.
В чем главный секрет вкуса
Здесь сразу два акцента. Первый - маринованные грибы, которые хорошо сочетаются с традиционным набором для оливье. Второй - слегка доработанный майонезный соус с добавлением горчицы и черного перца. Он не меняет цвет салата, но делает вкус более ярким и пикантным. Свежий укроп усиливает грибной аромат, хотя его можно не добавлять — салат и без него получается удачным, советует автор дзен-канала В саду у Валентинки.
Как приготовить грибной оливье
- Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать небольшими кубиками.
- Яйца сварить вкрутую, охладить и мелко нарезать.
- Курицу (подойдет отварная или запеченная) мелко нарезать.
- Маринованные огурцы порезать кубиками.
- Маринованные грибы нарезать произвольно — крупнее, чтобы грибной вкус хорошо ощущался.
- Зеленый горошек откинуть на сито и дать стечь жидкости.
- Репчатый лук мелко нарезать, добавить по вкусу. При желании вмешать мелко рубленый укроп.
- Заправка: смешать майонез с горчицей и щепоткой молотого черного перца. На 200 г майонеза - 1 чайная ложка готовой горчицы.
- Соединить все ингредиенты, заправить соусом и попробовать на соль - чаще всего она не требуется из-за маринованных продуктов. Салат тщательно перемешать и убрать в холодильник, чтобы он охладился и настоялся.
Подача
Грибной оливье хорошо смотрится как в общем салатнике, так и порционно. Украсить его можно грибами или свежей зеленью - в любом виде он выглядит нарядно и сразу привлекает внимание.
Ингредиенты
- Картофель — 4–5 штуки
- Яйца — 2–3 штуки
- Курица отварная — по вкусу
- Маринованные огурцы — 2–3 штуки
- Маринованные грибы — по вкусу
- Зеленый горошек — 2 столовые ложки
- Репчатый лук, укроп — по желанию
- Майонез — около 200 граммов
- Горчица — 1 чайная ложка
В сочетании с обновленной заправкой и свежим укропом блюдо получилось не только вкуснее привычного варианта, но и эффектнее на столе.
