Готовлюсь к Рождеству: узнала, как оригинально приготовить традиционное сочиво
В ночь перед Рождеством (или в Сочельник) по традиции на стол ставят 12 блюд, символизирующих Апостолов. Среди них обязательно подают сочиво.
Слово «сочиво» изначально обозначало сок из семян растений, который использовали для приготовления пищи. Например, маковое, миндальное или ореховое «молоко» смешивали с медом. Поэтому рождественское сочиво должно быть более жидким, чем коливо, происходящее от греческого kolibo. Греки так называли приношение зерна и фруктов духам предков. Кутью иногда называют коливом или сочивом, и это фактически синонимы.
Основным ингредиентом сочива могут быть пшеница, ячмень, гречка, перловка или рис, с добавлением сладких сиропов, орехов и сухофруктов. Существует поверье, что тот, кто отведает сочиво в Сочельник, будет счастлив весь год.
Традиционная кутья из пшеницы
Ингредиенты:
- Пшеница — 1 стакан
- Грецкие орехи — 2 горсти
- Мак — 1/2 стакана
- Изюм (без косточек) — 100 г
- Мед — около 4 ст. л.
Кутья появилась во времена язычества как поминальное блюдо. Сейчас ее готовят на Рождество и Крещение. Каждый ингредиент символизирует что-то важное: пшеница — благополучие, изюм и орехи — процветание и долголетие семьи, мак — богатство, мед — здоровье.
Кутья из риса (сочиво)
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Курага — 10 шт.
- Мак — 2 ч. л.
- Цукаты — по вкусу
- Арахис (очищенный) — 1 ст. л.
- Мед — по вкусу
Рождественское сочиво можно приготовить из риса. Зерно символизирует возрождение, мак и орехи — благосостояние, мед — здоровье.
Кутья из пшеницы с маком
Ингредиенты:
- Пшеница — 2 стакана
- Мак — 1 стакан
- Сахар — 1/2 стакана (или 100 г меда)
- Соль — по вкусу
- Грецкие орехи — по вкусу
Перед приготовлением пшеницу нужно вымыть и замочить, чтобы каша быстрее сварилась, пишет автор дзен-канала Готовим.РУ.
