Зимняя заготовка без хлопот: яблоки дольками в собственном соку
Осень — пора, когда яблоки падают с деревьев едва ли не ведрами. Конечно, можно варить джемы и повидло, но часами стоять у плиты хочется далеко не всем.
Есть способ проще — заготовить яблоки кусочками в собственном соку. Получается вкусно, натурально и универсально. Зимой такая баночка напомнит о летнем солнце и выручит в самых разных ситуациях.
Почему именно этот способ
- Сохраняется максимум витаминов и естественного вкуса — без долгой варки.
- Минимум сахара, а при желании можно и вовсе обойтись без него.
- Яблочные дольки остаются плотными и не развариваются.
- Подходит детям и тем, кто следит за питанием.
- Универсальная заготовка: для пирогов, каш, запеканок или просто к чаю.
Какие яблоки брать
Лучше всего подходят плотные и кисло-сладкие сорта: «Антоновка», «Симиренко», «Грушовка». А вот рыхлые или переспелые — не годятся: в банке они превратятся в пюре.
Что нужно на литровую банку
- яблоки — 700–800 г при плотной укладке,
- сахар — 2–3 ст. ложки (по вкусу, можно и без).
- Вода не добавляется: весь сок яблоки выделят сами.
Пошаговый процесс
- Подготовка фруктов. Яблоки тщательно моем, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками или кубиками.
- Стерилизация. Банки и крышки обрабатываем паром или в духовке.
- Укладка. Плотно заполняем банку яблоками, при желании пересыпая сахаром.
- Выделение сока. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой. На слабом огне прогреваем 20–30 минут, пока яблоки не пустят сок и слегка не осядут.
- Закатка. Если нужно, добавляем еще яблок, снова прогреваем, затем закатываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Как хранить и использовать
Такая заготовка спокойно стоит до весны в кладовке или погребе. Яблоки прекрасно заменяют свежие фрукты в пирогах, подходят для компотов и становятся отличным десертом для детей, пишет автор дзен-канала Аленка.Краснодар.
Советы
- Если яблоки сладкие, сахар можно не класть вовсе.
- Для аромата добавьте щепотку корицы или несколько гвоздичек.
- Плотная укладка сделает дольки красивыми и аккуратными даже через месяцы хранения.
