Самая желанная заготовка из баклажанов на зиму: с черным хлебом – объедение

Соте из баклажанов - это одна из тех заготовок, которые никогда не залеживаются ни в кладовой, ни на столе.

Автор дзен-канала «Рецепты от мамули» поделился способ приготовления соте из баклажанов:

1. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. На сковороду налейте минимальное количество масла. Если заготовка идет в промышленных масштабах, удобнее жарить овощи небольшими порциями или сразу на нескольких сковородках;

2. Следующими на сковороду отправляются около 400 граммов лука. Нарежьте его кубиками и обжарьте до золотистого оттенка;

3. Сладкого перца понадобится столько же, сколько и лука – примерно 400 граммов. Его также следует слегка подрумянить;

4. Возьмите около 300 граммов моркови, натрите ее на крупной терке и слегка обжарьте. Но здесь есть один важный нюанс: морковь в заготовках может вести себя непредсказуемо. Чтобы она вас не подвела, добавьте к ней немного воды – примерно 50 миллилитров, накройте сковороду крышкой и протушите до мягкости. Такой подход гарантирует ровный и надежный вкус;

5. Заранее необходимо подготовить около 400 граммов помидоров. На каждом плоде сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком и через пару минут легко снимите кожицу. Дальше нарежьте их и слегка обжарьте.

6. В сковороду к томатам отправьте все остальные овощи: золотистый лук, сочный перец, мягкую морковь и обжаренные баклажаны. На килограмм баклажанов положите примерно столовую ложку соли с горкой и ложку сахара без горки. Дополнительно разведите чайную ложку томатной пасты в 70 мл воды. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите около 35 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

7. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. В среднем из указанного количества продуктов получается три банки: две по 650 мл и одна поллитровая. Хранить их можно где угодно: в кладовой, в погребе или даже в городской квартире.