Помидорчики на зиму: рецепт салата, который исчезает со стола мгновенно

Опытные домохозяйки раскрыли несколько секретов, благодаря которым томатные заготовки сохранят форму, не превратятся в кашу и будут радовать глаз всю зиму.

Правильный выбор томатов – залог успеха! Для цельноплодных заготовок подойдут салатные сорта. Но для колец и долек нужны плотные, мясистые, с крепкой кожицей и минимальным количеством сока.

Банка должна быть наполнена плотно, но не хаотично. Стоит чередовать слои томатов и лука. Лук играет роль своеобразной распорки: он не позволяет долькам «болтаться» в банке, а держит всю конструкцию. Кроме того, он добавляет аромат и улучшает консистенцию салата. В ход идет не только лук, но и зелень. Петрушка предпочтительнее, так как она лучше переносит стерилизацию. Базилик тоже прекрасно подходит, так как придаст салату пряную нотку.

Во время заливки маринада в банки важно помнить, что кипяток может моментально «сварить» томаты. Чтобы этого не произошло, нужно сделать верхний слой луковым. Он примет на себя удар кипятка, а помидоры останутся целыми и упругими.

Автор дзен-канала «В саду у Валентинки» расписала пошаговый процесс приготовления:

1. Помидоры нарежьте кольцами или дольками, лук – толстыми кольцами или полукольцами;

2. В банки уложите томаты, переслаивая их луком, чесноком, петрушкой или базиликом. Добавьте лавровый лист и перец горошком;

3. Приготовьте маринад: в литр воды всыпьте ложку соли с горкой, стакан сахара, влейте по 100 мл растительного масла и уксуса. Добавьте перец и прокипятите;

4. Залейте банки маринадом и стерилизуйте: пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 10-12 минут. Закатайте и укутайте;

5. На пару литровых банок уходит примерно 1,2 литра рассола. Лучше сварить с запасом – маринада всегда не хватает в самый нужный момент.