Как не надо замораживать укроп - так он перемерзнет и потеряет запах и вкус: простой секрет, чтобы он был как с грядки

Заморозка зелени, в частности укропа, кажется идеальным решением для сохранения летнего урожая.

Это популярный и, казалось бы, простой метод. Но часто за этой простотой скрывается горькое разочарование: вместо ароматной, свежей зелени мы достаем из морозильника темный, смерзшийся комок, покрытый инеем и льдом. Он лишен запаха, текстуры и привлекательного вида, напрочь теряя связь с тем пышным укропом, что рос на грядке.

Дзен-канал «Урожайный сад и огород» раскрыл секрет правильной заморозки зелени.

Если ваш укроп выращен на собственном участке, в экологически благоприятном месте, и вы абсолютно уверены в его чистоте — мыть его вовсе не обязательно. Достаточно будет бережно стряхнуть пыль и вручную удалить крупные загрязнения. Возможно, это звучит непривычно, но такой подход является залогом сохранения его неповторимого аромата и свежей текстуры.

Для укропа, приобретенного в магазине или вызывающего сомнения в происхождении, допускается быстрое ополаскивание под слабой струей воды. Однако крайне важно затем тщательно его высушить. Лучший способ — разложить зелень одним слоем на чистом полотенце или бумаге и дать ей полежать 30–60 минут, чтобы вся влага полностью испарилась. Ни в коем случае не замораживайте влажный укроп.

Важно понимать: вода сама по себе не является антисептиком. Даже тщательное промывание укропа не уничтожает бактерии и патогены; в лучшем случае оно удаляет лишь видимые загрязнения. Таким образом, чрезмерное мытье — это не путь к гигиене, а скорее риск испортить продукт.

«Я, например, не мою ни укроп, ни петрушку, ни клубнику перед заморозкой — и никогда не болел от этого. Каждый решает сам, но помните: чем суше укроп перед заморозкой — тем лучше он сохранится», - отмечает автор дзен-канала.