Малиновое варенье без варки: максимум пользы и витаминов в каждой бутылке

Опытные кулинары поделились секретом приготовления «сырого» малинового варенья в бутылках, которое сохраняет все полезные свойства свежей ягоды и готовится всего за 10 минут.

Традиционный способ приготовления варенья, к сожалению, уничтожает до 60% витаминов, содержащихся в малине, рассказали нутрициологи из НИИ питания РАМН. Однако, существует альтернатива — варенье «в бутылке», которое представляеи собой «сырой» десерт, не требующий термической обработки и сохраняющий максимум пользы свежей малины. Секрет заключается в правильном соотношении ягод и сахара, отмечает автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей»

Способ приготовления:

1. Подготовка ягод: Переберите 10 литров малины, удаляя мусор и насекомых. Мыть ягоды следует только в том случае, если они были куплены на рынке. Малина, собранная на экологически чистом участке, в мытье не нуждается, так как вода может лишить ее неповторимого аромата.

2. Смешивание: В чистый таз высыпьте подготовленные ягоды и добавьте 2 кг сахарного песка. Важно соблюдать пропорцию 1:5 (сахар:ягоды) – это гарантия сохранности варенья.

3. Перетирание: Аккуратно перемешивайте малину с сахаром в течение 3-5 минут деревянной толкушкой или лопаткой до полного растворения сахара. Образование густого сиропа свидетельствует о готовности смеси.

4. Фасовка: С помощью воронки разлейте полученную массу в чистые и сухие пластиковые бутылки из-под воды (1,5-2 литра) или стеклянные банки. Не утрамбовывайте смесь!

5. Хранение: Плотно закройте бутылки крышками и поместите их в морозильную камеру. Важно помнить, что замерзая, масса расширяется, поэтому не заполняйте тару до самого верха.

Почему для хранения варенья лучше использовать бутылки? Практика показывает, что малиновое варенье «в бутылках» не впитывает посторонние запахи морозильной камеры, в отличие от контейнеров. Кроме того, пластиковые бутылки не бьются при заморозке.

Несколько хитростей для достижения наилучшего результата:

— Сахар – главный консервант: соблюдение пропорции сахара и ягод имеет решающее значение. Использование меньшего количества сахара (менее 2 кг на 10 литров ягод) может привести к брожению варенья.

— Никакого металла: контакт малины с металлической посудой или ложкой может вызвать окисление ягод. Используйте только деревянные или пластиковые инструменты.

— Морозилка – ваш лучший друг: при температуре -18°C варенье может храниться в морозильной камере до двух лет, не теряя своих полезных свойств. Хранение в холодильнике (без заморозки) позволяет сохранить варенье всего 2-3 месяца.