«Огурцы с луком» за зиму съедаем первыми: зеленушки получаются хрустящими и ароматными

Это не просто огурцы, а воспоминание о детстве и вкусе, который навсегда остался в памяти. Их секрет — в простоте. Никаких листьев вишни, хрена или смородины. Только огурцы, лук и иногда морковь. Рассол прозрачный, с бархатистой кислинкой и легкой сладостью, вызывает особое восхищение.

Этот рецепт прочно вошел в нашу семью. Огурцы, заготовленные по нему, остаются вкусными и хрустящими даже при хранении в квартире. Расчет соли, сахара и уксуса даю на 1 литр воды, а не на банку. Огурцов для трех литровых банок нужно 1,5–1,7 кг. 

Рецепт на 1 литровую банку:

Маринад на 1 литр ВОДЫ (его хватает на две литровые банки с огурцами):

Банки я просто мою содой, не стерилизую, потому что огурцы кладу в них сырыми.

Чеснок — обязательный ингредиент для огурцов. В каждую баночку кладу по два крупных зубчика, нарезанных кусочками. Лук также важен для этой заготовки. В каждую банку добавляю 4-5 небольших луковиц целиком. Они получаются очень вкусными.

Листья смородины, вишни или хрена я не использую. Можно добавить кусочки моркови, но она требует стерилизации, поэтому я ее не добавляю. Огурцы укладываю плотно, сколько войдет.

Для маринада я беру 1,5 литра воды на 3 банки.

Заливаю кипящей водой огурцы, накрываю крышками и оставляю на 15-20 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Такие огурцы заливаю кипятком один раз. Если сомневаетесь, можно два.

На этой воде готовлю маринад. Добавляю соль и сахар, довожу до кипения. Тем временем кладу в каждую банку семена укропа. Семена горчицы кладу по 1 чайной ложке. Это обязательно! Когда маринад закипит, вливаю уксус.

Заливаю маринад в банки. Чтобы банка не лопнула, подкладываю нож под банку или кладу чайную ложку сверху, касаясь стенок.

Закатываю и укутываю. Этот рецепт я нашла на Дзен-канале РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.