Вот почему не нужно варить яйца вкрутую: жаль, что не знал об этом до 40 лет

Казалось бы, приготовить яйцо проще простого. Но и у этого процесса есть секреты, которые важно знать для собственного здоровья.

Есть несколько ценных рекомендаций, которые помогут сварить яйца безупречно. Ими поделилась повар Тамара Мосева.

1.  Доведите до комнатной температуры. Выньте яйца из холодильника за 10-15 минут до начала варки. Это поможет предотвратить растрескивание скорлупы при погружении в горячую воду, пишет РИА Новости.
2.  Начинайте с холодной воды. Поместите яйца в кастрюлю и полностью залейте их холодной водой. Такой способ обеспечит равномерный прогрев и предотвратит неравномерное приготовление.
3.  Контролируйте интенсивность кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь, чтобы она лишь слегка побулькивала. Слишком сильное кипение может повредить скорлупу яиц.
4.  Используйте соль или уксус при варке. Добавление этих ингредиентов в воду послужит страховкой: если скорлупа все же треснет, они помогут белку быстрее свернуться и не вытечь.
5.  Охладите в ледяной воде. Сразу после завершения варки переложите яйца в емкость с ледяной водой или поместите под струю холодной проточной воды на несколько минут. Это не только остановит процесс приготовления, но и значительно облегчит чистку.
6.  Не бойтесь кулинарных экспериментов. Например, для приготовления яйца пашот можно разбить его сначала в небольшую мисочку, а затем аккуратно опустить в кипящую воду. Уксус в воде в этом случае поможет белку быстрее схватиться.

Не переваривайте яйца! Оказывается, это не просто вопрос вкуса, а здоровья, пишет E1.ru. При длительной варке сера из белка и водород образуют токсичный сероводород. Этот газ, проникая в яйцо, может вызывать от головной боли до серьезных проблем. К тому же, сероводород вступает в реакцию с железом желтка, создавая сульфиды – те самые, что дают серовато-зеленый ободок и могут сужать сосуды, провоцируя головную боль. Чем дольше варим, тем вреднее. Варите яйца правильно!