Без уксуса и стерилизации — делаю огурцы на зиму новым и простым методом — получаются намного вкуснее бочковых

Откройте для себя простой и надежный метод приготовления хрустящих огурчиков на зиму, который сохраняет их неповторимый вкус, как у бочковых заготовок из детства.

Приготовление хрустящих огурчиков на зиму холодным способом, без использования уксуса и стерилизации, позволяет сохранить их уникальный, свежий вкус. Секрет метода заключается в особой заливке, приготовленной на основе самих огурцов.

Часть огурцов натирается на крупной терке и тщательно перемешивается с большим количеством измельченного чеснока и соли. Эта смесь послужит натуральным консервантом и основой для рассола.

На дно подготовленных банок выкладывается укроп, а затем слоями укладываются тертые огурцы с чесноком и целые огурцы, предварительно вымоченные в холодной воде. Важно, чтобы верхний слой огурцов был полностью покрыт выделившимся соком.

Банки плотно закрываются капроновыми крышками, предварительно обработанными горчицей для предотвращения образования плесени, и сразу же помещаются в прохладное место – погреб или холодильник. Процесс ферментации начинается естественным образом, без какого-либо термического воздействия.

Через несколько дней огурцы приобретают вкус малосольных, а примерно через месяц они полностью просаливаются, сохраняя при этом хрусткость. Благодаря щадящему способу засолки и отсутствию уксуса, огурчики получаются вкуснее, чем бочковые.

Как отметили в дзен-канале «Готовим с Калниной Натальей», такая заготовка гарантированно сохранится в течение всей зимы и будет радовать своим вкусом до нового урожая.