Красная рыба, которую лучше не покупать: я узнала об этом так поздно - а могла бы не тратить деньги зря десятки лет
Многие уверены, что красная рыба — эталон правильного питания. Но исследования показывают: в филе фермерского лосося и форели концентрация полихлорированных дифенилов (ПХД) способна превышать допустимую норму в десять раз.
Эти соединения признаны канцерогенными и представляют реальную угрозу здоровью. Получается парадокс: продукт, который считается полезным, может оказаться небезопасным.
Главная причина кроется в условиях интенсивного рыбоводства. В садках рыбу содержат с высокой плотностью посадки, что неизбежно приводит к болезням. Чтобы не потерять урожай, фермеры используют антибиотики. Эти вещества накапливаются в тканях рыбы и затем переходят в организм человека, разрушая кишечную микрофлору и снижая эффективность медицинских препаратов, пишет автор дзен-канала Тарелка/Рецепты.
Не менее тревожный момент связан с цветом. У дикого лосося мясо окрашивается естественным образом — благодаря питанию крилем и мелкими ракообразными. В аквакультуре рыбу кормят комбикормами, а нужный оттенок придают искусственно, добавляя в гранулы синтетические пигменты, например лютеин. Его избыточное поступление связывают с ухудшением зрения.
Обратить внимание стоит и на внешний вид. У дикой рыбы цвет филе неравномерный, иногда бледноватый, тогда как у выращенной в садках он яркий и слишком однородный. Толстый слой жира тоже тревожный знак: в естественной среде рыба больше двигается, ее мясо плотнее и менее жирное.
Формально производитель обязан указывать способ происхождения на упаковке: «выращенная в аквакультуре» или «выловленная в дикой природе». Но детали, о красителях и антибиотиках, часто скрываются за общими формулировками вроде «вкусоароматическая добавка». Поэтому полагаться только на этикетку рискованно.
Выбирать стоит продукцию с максимально прозрачной маркировкой: для дикой рыбы - указание места вылова, для фермерской - название хозяйства. Меньше доверия заслуживают сетевые магазины, где логистика вынуждает использовать дополнительные консерванты. Гораздо надежнее искать рыбу у местных поставщиков или в специализированных лавках.
Итог очевиден: даже самый полезный продукт способен превратиться в источник опасности. Единственная защита - внимательный и осознанный выбор. Иногда лучше потратить больше на проверенную дикую рыбу или вообще заменить ее другой альтернативой, чем обманываться на привлекательный цвет филе, который скрывает неприятную правду.
