В сезон кабачков только так готовлю овощную запеканку на сковороде

Кабачковая запеканка на сковороде. Удивительный вкус без запекания в духовке.

Лето — пора обильного урожая кабачков. Хозяйки бывают в растерянности: что еще приготовить из этого популярного овоща?

Оказывается, из кабачка можно сделать настоящую овощную запеканку прямо на сковороде. Никто и не догадывается, из чего состоит блюдо, настолько нежной получается основа запеканки. А главное — не понадобится духовка. Поэтому в доме не станет нестерпимо жарко.

Для этого блюда идеально подходит молодой кабачок. Его нужно просто помыть и натереть на крупной терке, не очищая кожуру. Если кабачок зрелый и имеет грубую кожицу, ее придется удалить. Полученную массу следует посолить по вкусу и оставить на 20 минут. Это необходимо, чтобы кабачок выделил сок.

Затем нужно избавиться от лишней влаги. Сок можно отжать руками, как губку. Также можно использовать сито или марлю, но руками быстрее получится достичь нужного эффекта.

К натертому кабачку следует добавить мелко нарезанный кубиками сладкий красный перец. Он придаст запеканке цвет и сладость.

Далее перемешиваем в кастрюле яйца, мелко натертый чеснок, несколько ложек сметаны, соль, черный перец и рубленый укроп. Последней добавляем муку. Она скрепит будущую запеканку, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро. 

Чтобы избежать прилипания, на дно сковороды положите круг из пергаментной бумаги.

На разогретую сковороду с растительным маслом вылейте тесто из кабачков, распределите его ровным слоем. Накройте сковороду крышкой и поставьте на маленький огонь. Запеканка будет готова примерно через 20 минут, когда ее край подрумянится.

Теперь нужно проявить ловкость. Возьмите тарелку, которая по размеру совпадает со сковородой, и слегка смажьте ее маслом. Накройте этой тарелкой запеканку и резким движением переверните ее. Снимите пергамент и положите запеканку на сковороду другой стороной.

Осталось добавить последние штрихи. Выложите на поверхность запеканки дольки помидоров, посыпьте их тертым сыром и зеленью. Накройте крышкой и подождите 2–3 минуты, пока сыр расплавится и помидоры прогреются.

Рецепт: кабачок (~400 г), соль (1 ч. л.), болгарский перец (2 шт.), яйца (3 шт.), чеснок (1 зубчик), сметана (2 ст. л.), черный перец, укроп (30 г), мука (3 ст. л.), растительное масло, помидор (1 шт.), сыр (40 г).