Такая икра всем по карману: рецепт свекольной икры на зиму

Вкусная икра из свеклы на зиму и не только.

Сезон заготовок на зиму неумолимо приближается. Уже вскоре россиянки вновь начнут стерилизовать банки и делиться рецептами заготовок с коллегами. Сегодня предлагаем приготовить на зиму простое и бюджетное блюдо. Оно идеально подойдет для тех, кто любит свеклу и хочет попробовать что-то новое.

Это оригинальная закуска, которая украсит любой стол и отлично хранится в банках до зимы. По вкусу она не уступает знаменитой «Шубе», сообщает портал «Хибины.ru».

Ингредиенты:

• Свекла — 2 кг

• Морковь — 1 кг

• Лук — 1 кг

• Помидоры — 0,8 кг

• Острый перец — 1 стручок

• Уксус 9% — 50 мл

• Соль — 1 ст. л. с горкой

• Сахар — 5 ст. л.

• Постное масло — 250 мл

• Чеснок — 1 головка

Специи: молотый черный перец, корица, лавровый лист.

Приготовление:  

1. Свеклу и морковь тщательно моем, очищаем и натираем на крупной терке. Лук очищаем и мелко нарезаем.

2. На сковороде обжариваем лук и морковь в постном масле до золотистого цвета. Добавляем тертые или пропущенные через мясорубку помидоры и даем овощам закипеть.

3. В сковороду кладем свеклу, соль, сахар, специи и уксус. Тушим на слабом огне полтора часа. В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок.

4. Кипящую массу раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!