Шашлык просто тает во рту: секрет маринада для мягкого мяса

Рецепт китайского маринада для шашлыка.

Вне зависимости от того, какой вид мяса вы выбираете для приготовления шашлыка, важно не только правильно выбрать кусок, но и подготовить маринад. Он не только улучшает вкус блюда, но и служит своего рода консервантом в жаркое время года.

Сайт «Поваренок» предлагает разнообразить привычные маринады необычным вариантом. Он подойдет к курице, говядине, печени или жирной рыбе.

Для маринада на 1−2 кг мяса нам потребуется:

Приготовление:

В большой миске смешайте молоко с соевым соусом. Добавьте нарезанные или порванные листья мяты и лайма.

Затем влейте мед и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Посыпьте сычуаньским перцем для цитрусового аромата с древесными нотками. Маринад готов.

Положите в него мясо, чтобы оно было полностью покрыто соусом. Оставьте мариноваться минимум на два часа для курицы, 5−6 часов для говядины и свинины.

Если мясо жесткое, за 10 минут до жарки добавьте кусочки киви. Сок размягчит волокна. Не переусердствуйте с соевым соусом и солью — они вытягивают влагу, и блюдо получится сухим. Мариновать лучше в стеклянной или керамической посуде, чтобы избежать реакции кислоты с металлом.

Этот китайский маринад придаст мясу пряный сладковатый вкус и станет отличным дополнением к вашему столу.