Пензенский Роспотребнадзор назвал главные правила безопасных домашних заготовок
Управление Роспотребнадзора по Пензенской области напомнило о правилах безопасности при заготовке урожая и домашнем консервировании. Их соблюдение помогает снизить риск пищевых отравлений и сохранить качество продуктов.
Для заготовок следует выбирать только целые плоды без гнили и повреждений. Овощи и фрукты необходимо тщательно промывать проточной водой, а корнеплоды дополнительно очищать щеткой. Рабочие поверхности, руки, посуду и инструменты важно содержать в чистоте, регулярно промывая их горячей водой с моющим средством.
Для консервирования подходят только целые стеклянные банки без трещин и сколов и исправные крышки. Тару необходимо стерилизовать, поскольку это позволяет уничтожить бактерии, плесень и дрожжи, способные привести к порче продуктов.
При приготовлении домашних консервов специалисты советуют использовать проверенные рецепты и не менять указанные в них пропорции ингредиентов и режимы термической обработки. После укупоривания банки нужно правильно охладить и убрать на хранение в прохладное темное место. На каждой заготовке рекомендуется указывать ее содержимое и дату приготовления.
Перед употреблением необходимо проверять состояние крышки и запах продукта. Вздутие банки, помутнение содержимого, появление пены или неприятного запаха являются основанием для того, чтобы выбросить заготовку.
Особой осторожности требуют грибные и мясные консервы. Для них необходимы специальные технологии и оборудование. Грибы рекомендуется хранить в холодильнике или замораживать. При соблюдении технологии заморозки они сохраняют пригодность примерно 5-6 месяцев. Также грибы можно консервировать в герметичной таре или сушить.
Для мясных заготовок следует использовать только свежее охлажденное мясо и постоянно поддерживать низкую температуру до и после обработки. Сырое мясо нельзя допускать к контакту с готовыми продуктами. Заготовки рекомендуют быстро нарезать и формировать в прохладном помещении, помещать в чистую герметичную упаковку с датой и как можно скорее охлаждать или замораживать.
С особой осторожностью к домашним консервам рекомендуется относиться беременным женщинам, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом.
Для пензенцев изменится порядок прохождения диспансеризации.
