Пензенцы с 2027 года будут есть сосиски и вареную колбасу из мяса птицы по ГОСТу

Для производителей мясной продукции в России разработали новый государственный стандарт на мясо птицы механической обвалки. Он начнет действовать с 1 января 2027 года.

Такое сырье используется, в частности, при производстве сосисок, вареной колбасы и ряда других продуктов. Согласно новому ГОСТу, мясо механической обвалки будет подразделяться в зависимости от вида птицы. В отдельные категории выделят сырье из кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек и индюшат, сообщает РИА Новости.

Мясо птицы механической обвалки широко применяется в пищевой промышленности. Его используют для изготовления сосисок и вареных колбас, а также пельменей, паштетов и некоторых видов начинок, в том числе для блинчиков.

Стандарт устанавливает требования и к внешнему виду такого сырья. Оно может выпускаться в охлажденном или замороженном виде. После механической обвалки мясо должно представлять собой тонко измельченную пастообразную массу вязкой консистенции.

Цвет продукции по ГОСТу может варьироваться от светло-розового до красного, однако наличие серого оттенка не допускается. Запах должен соответствовать характеристикам свежего мяса птицы.

Отдельные требования предъявляются и к сырью, используемому для механической обвалки. В частности, запрещается применять мясо, которое ранее подвергалось заморозке более одного раза. Кроме того, массовая доля мякотных тканей в таком сырье должна составлять не менее 30%.

В Пензенской области увеличилось производство продукции животноводства.