Костный бульон: готовим дома обед долгожителей
Костный или коллагеновый бульон — это крепкий отвар, который готовят из говяжьих костей. Процесс варки занимает не менее шести часов, а иногда может растянуться и на сутки.
Костный бульон обладает впечатляющими полезными свойствами. Он богат витаминами, минералами и аминокислотами благодаря высокому содержанию желатина и коллагена. Этот бульон улучшает работу ЖКТ, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет иммунитет, кости и суставы, а также положительно влияет на кожу, нервную систему и качество сна.
Однако его следует употреблять с осторожностью при мочекаменной болезни, проблемах с почками, подагре и высоком уровне холестерина.
Ингредиенты:
- Говяжья мозговая кость — 1,5 кг (можно использовать и другие кости)
- Столовый уксус — 20 мл или лимонный сок
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Промойте кости, обсушите и запеките в духовке при 180 градусах около часа. Затем переложите их в кастрюлю.
- Залейте кости холодной водой, доведите до кипения, слейте первый бульон. Снова залейте кипятком и добавьте уксус или лимонный сок для лучшего извлечения полезных веществ.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите не менее 6 часов, регулярно снимая пену и помешивая.
- Через 6 часов добавьте лук, морковь и специи.
- Варите еще пару часов на слабом огне.
- Остудите, процедите через сито или марлю, удалите крупные кусочки костей и овощей.
Ваш бульон готов!
Пейте горячим утром натощак. Используйте как основу для супов, рагу, каш и соусов. Добавляйте в блюда с картофелем, овощами и мясом. Заготовьте бульон заранее и заморозьте в формах для льда или контейнерах, пишет дзен-канал СЕНЯ В ДЕЛЕ.
