Тот самый обед из советской столовой: рыба с картофелем под молочным соусом
Если вы учились в советской школе, то наверняка узнаете этот аромат даже с закрытыми глазами. Хозяйки ценили такое блюдо за доступность и простоту. Для него можно было использовать оставшийся после ужина варёный картофель, а молоко и мука почти всегда находились на кухне. Рыба подойдёт недорогая: хек, треска, пикша или морской окунь.
Необходимые ингредиенты
- рыбное филе — 600 г;
- варёный картофель — 8–10 клубней среднего размера;
- репчатый лук — 1 шт.;
- молоко — 400 мл;
- пшеничная мука — 1 ст. ложка для соуса и ещё немного для панировки;
- твёрдый сыр — 70–100 г;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное или сливочное масло;
- мука либо панировочные сухари для подготовки формы.
Как приготовить рыбу с картофелем под молочным соусом
Репчатый лук очистите, нарежьте небольшими кубиками и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на умеренном огне, пока кусочки не станут мягкими и золотистыми, пишет Life.
Столовую ложку муки тщательно размешайте в холодном молоке. Следите, чтобы не осталось комочков. Получившуюся смесь постепенно влейте в сковороду с луком, непрерывно помешивая.
Посолите соус и готовьте его на слабом огне несколько минут. Масса должна загустеть, но остаться достаточно текучей.
Рыбное филе проверьте на наличие костей, нарежьте порционными кусочками, посолите и приправьте чёрным перцем. Обваляйте каждый кусок в муке, после чего быстро обжарьте с обеих сторон до лёгкой золотистой корочки. Доводить рыбу до полной готовности на сковороде не требуется.
Форму для запекания смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или сухарями. Варёный картофель нарежьте кружочками. Выложите их на дно формы внахлёст, чтобы получился узор, напоминающий рыбью чешую.
На картофель поместите обжаренные кусочки рыбы. Равномерно залейте всё молочным соусом с луком, а сверху щедро посыпьте натёртым сыром.
Разогрейте духовку до 230–240 градусов. Запекайте блюдо в течение 15–20 минут. За это время сыр должен расплавиться и покрыться аппетитной румяной корочкой.
