Рыжики получаются хрустящими и ароматными: простой способ засолки без варки

Рыжики можно засолить холодным способом — без предварительного отваривания. Благодаря листьям хрена и смородины грибы сохраняют плотность, а чеснок и пряности придают им насыщенный аромат. Уже через две недели закуску можно подавать к столу.

Ингредиенты:

- рыжики — 1 кг;
- листья чёрной смородины — 5 шт.;
- листья хрена — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- лавровый лист — 3 шт.;
- душистый перец — 5 горошин;
- гвоздика — 3 бутона;
- чёрный перец — 6 горошин;
- крупная нейодированная соль — 50 г.

Способ приготовления

Рыжики внимательно переберите, удалите лесной мусор и тщательно очистите грибы, пишет Lenta.ru.

Подготовьте стеклянную или эмалированную ёмкость. Она должна быть примерно в два раза больше объёма рыжиков. На дно положите чистые и полностью высушенные листья хрена.

Сверху распределите треть грибов, посыпьте их третью соли и добавьте часть специй. Повторите слои ещё два раза. Последний слой дополните оставшейся солью, пряностями, нарезанным чесноком, листьями смородины и лавровым листом.

Накройте грибы плоской тарелкой и установите сверху гнёт — например, банку с водой. Уберите ёмкость в прохладное место на две недели.

Готовые рыжики разложите по простерилизованным банкам и залейте выделившимся рассолом. Закройте банки чистыми полиэтиленовыми или винтовыми крышками.

Храните солёные рыжики в холодильнике или погребе при температуре не выше +5 °C. Так грибы останутся хрустящими, ароматными и станут отличным дополнением к картофелю и другим домашним блюдам.