Та самая «икра заморская» из советской комедии: простой рецепт легендарной закуски

На царском пиру в знаменитой комедии Леонида Гайдая эту закуску подавали как редкий деликатес. Речь, конечно, об икре заморской — баклажанной. Сегодня приготовить её может каждый. Получается ароматно, сочно и очень вкусно!

Ингредиенты:

- баклажаны — 500 г;
- морковь — 100 г;
- репчатый лук — 100 г;
- болгарский перец — 100 г;
- помидоры — 200 г;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — 150–200 мл.

Способ приготовления

Сначала подготовьте овощи. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1–1,5 см. Репчатый лук очистите и измельчите небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Из болгарского перца удалите семена, после чего нарежьте мякоть кубиками, пишет Life.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжаривайте их на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. При необходимости во время жарки добавляйте ещё немного масла.

Отдельно обжарьте натёртую морковь. Готовьте её около пяти минут, периодически помешивая. Затем таким же способом обжарьте лук и болгарский перец.

Переложите все подготовленные овощи в кастрюлю. Помидоры измельчите при помощи блендера, мясорубки или тёрки. Также можно выжать из них сок. Залейте овощи получившейся томатной массой, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Тушите баклажанную икру на небольшом огне примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели.

Готовую икру можно подавать как в горячем, так и в охлаждённом виде. Она прекрасно сочетается со свежим хлебом, картофелем и мясными блюдами.