Густой томатный суп - богатый пряный вкус на осень, когда хочется тепла

Когда за окном пасмурно и особенно хочется тепла, можно приготовить густой и ароматный томатный суп.

Ингредиенты

- спелые помидоры — один килограмм;
- репчатый лук — сто пятьдесят граммов;
- морковь — сто тридцать граммов;
- чеснок — десять-пятнадцать граммов;
- оливковое масло — тридцать миллилитров;
- сливки жирностью двадцать процентов — двести миллилитров, по желанию;
- вода или бульон — двести пятьдесят миллилитров;
- соль — одна чайная ложка без горки;
- чёрный молотый перец — два грамма;
- сушёный базилик — пять граммов;
- сахар — три-пять граммов;
- томатная паста — двадцать граммов, по желанию.

Если помидоры спелые, сладкие и обладают насыщенным цветом, томатную пасту можно не добавлять. Она пригодится в том случае, если овощи оказались бледными и водянистыми.

Подготавливаем овощи

На каждом помидоре сделайте небольшой крестообразный надрез. Положите овощи в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте примерно на минуту. После этого переложите их в холодную воду и аккуратно снимите кожицу.

Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, а чеснок мелко порубите ножом, пишет дзен-канал «Всегда Вкусно!».

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук и готовьте его на среднем огне до прозрачности, периодически помешивая.

Добавьте морковь и продолжайте обжаривать овощи ещё несколько минут. Они должны стать мягкими, но не подгореть.

Очищенные томаты крупно нарежьте и отправьте в кастрюлю. Добавьте чеснок и томатную пасту, если решили её использовать.

Влейте воду или бульон, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Тушите овощи около двадцати минут. За это время помидоры должны полностью размягчиться, а цвет основы станет насыщенно-красным.

Превращаем суп в пюре

Снимите кастрюлю с плиты и измельчите содержимое погружным блендером до однородной консистенции. Делайте это осторожно, поскольку масса остаётся горячей.

Добавляем специи и сливки

Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте соль, чёрный перец, сушёный базилик и немного сахара. Последний поможет смягчить естественную кислинку помидоров.

Тонкой струйкой влейте сливки, непрерывно помешивая суп. Прогрейте его в течение нескольких минут, но не доводите до кипения. Иначе сливки могут свернуться, а текстура блюда станет неоднородной.

Подавайте томатный суп горячим. Его можно дополнить хрустящими гренками, тёртым сыром, свежей зеленью или каплей оливкового масла. Если хочется получить более сытное блюдо, положите в каждую тарелку кусочки запечённой курицы или небольшие шарики моцареллы.