«Завтрак туриста» на зиму: сытная заготовка, которая заменит полноценный обед

Название этого блюда может ввести в заблуждение. «Завтрак туриста» — вовсе не легкий утренний салат, а густая и сытная овощная заготовка с рисом.

Ингредиенты на шесть банок объемом по половине литра

- спелые помидоры — два килограмма;
- болгарский перец — пятьсот граммов;
- морковь — пятьсот граммов;
- репчатый лук — пятьсот граммов;
- длиннозерный или пропаренный рис — один стакан;
- рафинированное растительное масло — один стакан;
- сахар — четыре столовые ложки без горки;
- крупная нейодированная соль — одна столовая ложка с горкой;
- столовый уксус — от восьмидесяти до ста миллилитров;
- молотый черный перец — по вкусу.

Как приготовить «Завтрак туриста»

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Кожицу можно не снимать: после тушения она практически не ощущается. Переливаем томатную массу в большую кастрюлю и ставим на средний огонь.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Слишком крупные кусочки в этой заготовке будут лишними, поэтому лучше не торопиться и измельчить лук аккуратно. Обжариваем его в половине растительного масла в течение пяти–семи минут. Лук должен стать прозрачным, но не подрумяниться, пишет дзен-канал «Всегда Вкусно!».

Морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой. Добавляем ее к луку и готовим еще около пяти минут. Морковь должна немного размягчиться.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Выкладываем его к остальным овощам, перемешиваем и тушим примерно пять минут.

Затем вливаем томатное пюре, добавляем соль, сахар и молотый черный перец. Доводим овощную смесь до кипения, уменьшаем огонь и готовим около пятнадцати минут. Не забываем периодически помешивать содержимое кастрюли.

Рис тщательно промываем холодной водой. Она должна стать практически прозрачной. Перекладываем крупу к овощам, перемешиваем и тушим на слабом огне около сорока минут. За это время рис впитает овощной сок и станет мягким. Важно следить, чтобы крупа сохранила форму и не превратилась в кашу.

В конце приготовления вливаем уксус, еще раз все перемешиваем и оставляем на огне примерно на пять минут. Пробуем заготовку. На этом этапе она может показаться немного солонее, чем нужно, но после хранения вкус станет более сбалансированным.

Горячий салат раскладываем по заранее простерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем около десяти минут. Затем банки закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем их в таком виде до полного остывания.

Зимой останется только открыть банку. Ароматные овощи, мягкий рис и насыщенная томатная основа — простой домашний обед уже готов.