Запекаю баклажаны с фаршем: сытное ароматное блюдо для осеннего ужина
Эти сочные лодочки с мясом исчезают со стола первыми.
Ингредиенты
На приготовление уйдет около шестидесяти пяти минут, при этом активная работа займет всего полчаса. Главный секрет — посолить половинки баклажанов и тщательно убрать выделившуюся влагу. В результате получится шесть лодочек, или три полноценные порции.
Понадобится:
- три средних баклажана весом примерно по двести пятьдесят граммов
- четыреста граммов смешанного фарша из свинины и говядины
- одна крупная луковица
- два зубчика чеснока
- сто пятьдесят граммов твердого сыра
- две столовые ложки томатной пасты
- три столовые ложки растительного масла
- соль, перец и щепотка сушеного орегано
Приготовление
Шаг первый. Баклажаны промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль на две части. При помощи ложки аккуратно вынимаем мякоть, сохраняя бортики толщиной около одного сантиметра. Мякоть нарезаем небольшими кубиками — позднее она станет частью начинки, пишет дзен-канал «Всегда Вкусно!».
Шаг второй. Половинки баклажанов посыпаем солью и оставляем на пятнадцать минут. За это время на поверхности появится лишняя влага. Тщательно промокаем лодочки бумажным полотенцем. Пропускать этот этап не стоит, иначе во время запекания сок начнет вытекать в форму.
Шаг третий. Пока баклажаны отдыхают, очищаем лук и чеснок, затем мелко их нарезаем. В сковороде разогреваем одну столовую ложку растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем около трех-четырех минут, пока он не станет прозрачным. Добавляем нарезанную мякоть баклажанов и готовим еще пять минут.
Шаг четвертый. Отправляем в сковороду фарш, тщательно разбиваем его лопаткой и обжариваем в течение семи-восьми минут. Затем кладем томатную пасту, чеснок, соль, перец и орегано. Вливаем пятьдесят миллилитров воды, перемешиваем и тушим еще пять минут. Фарш должен полностью приготовиться: внутри не должно остаться розовых участков.
Шаг пятый. Подготовленные половинки баклажанов смазываем оставшимся растительным маслом и размещаем в форме срезом вверх. Наполняем каждую лодочку мясной начинкой и немного уплотняем ее ложкой, чтобы внутри не оставалось пустот.
Шаг шестой. Форму плотно накрываем фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до ста девяноста градусов. Запекаем баклажаны двадцать минут.
Шаг седьмой. Аккуратно убираем фольгу, щедро посыпаем лодочки натертым сыром и снова ставим в духовку примерно на десять минут. За это время сыр расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой.
