Готовлю густое лечо с фасолью: закатываю на зиму, а съедается еще осенью
Это даже не мое фирменное блюдо, но моя семья очень его любит и просит готовить больше.
Что потребуется
Весь процесс занимает около 1,5 часа, если не учитывать время, необходимое для замачивания фасоли. Главный секрет этого рецепта заключается в том, что фасоль отваривают отдельно, а затем добавляют в кастрюлю в самом конце приготовления. Из указанного количества продуктов получается примерно 4–5 литровых банок лечо.
Для заготовки потребуется 500 г сухой фасоли, 2 кг болгарского перца, 2 кг спелых помидоров, 500 г репчатого лука, 300 г моркови, 150 мл растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 50 мл уксуса крепостью 9%, 2 лавровых листа и 6–8 горошин перца.
Приготовление
Сначала фасоль замачивают на ночь, а утром использованную воду сливают. Затем ее заливают свежей водой и варят около 40 минут до полуготовности, не добавляя соль.
Пока фасоль варится, подготавливают овощи. Репчатый лук и морковь очищают, из болгарского перца удаляют семена и плодоножки, помидоры моют. Перец нарезают соломкой или кубиками размером 2–3 см, лук шинкуют полукольцами, а морковь режут тонкими брусочками.
На подготовку овощей потребуется около 20 минут. В широкую кастрюлю или сотейник объемом не менее 5 литров наливают растительное масло. В нем в течение 7 минут обжаривают лук и морковь, пока овощи не станут мягкими. Когда по дому начинает распространяться аппетитный аромат, в кастрюлю добавляют нарезанный болгарский перец. Овощи перемешивают и тушат еще 10 минут, пишет дзен-канал «Всегда Вкусно!».
После этого кладут подготовленные помидоры и продолжают тушить овощную смесь около 20 минут, чтобы из нее выпарилась лишняя жидкость. Затем в кастрюлю отправляют сваренную до полуготовности фасоль, добавляют соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат еще 15 минут.
В завершение в лечо вливают уксус, снова перемешивают содержимое кастрюли и снимают ее с огня. Горячее лечо с фасолью раскладывают по заранее простерилизованным банкам, герметично закатывают крышками и переворачивают. В таком положении банки оставляют до полного остывания.
