Готовлю яблочное пюре со сгущенкой: получается вкуснее магазинного
Муж попробовал магазинное яблочное пюре со сгущенкой и не смог доесть. Готовлю сама - уплетает банку за день.
Ингредиенты
На один килограмм очищенных яблок потребуется:
- кисло-сладкие яблоки — чуть больше одного килограмма (чтобы в очищенном виде вышел ровно килограмм);
- сгущенное молоко — от ста пятидесяти до двухсот граммов, это примерно половина стандартной банки;
- вода — восемьдесят миллилитров;
- сливочное масло — двадцать граммов;
- лимонный сок — одна столовая ложка;
- небольшая щепотка соли;
- корица или ваниль — добавляются по желанию.
Желательно выбирать плотные сорта, например, антоновку, Гренни Смит или Семеренко. Если взять мягкие плоды, десерт тоже выйдет отличным, но жидкости потребуется меньше.
Приготовление
Весь процесс займет около пятидесяти минут, при этом вашего активного участия потребуется не более двадцати, пишет дзен-канал «Всегда Вкусно!».
Шаг первый. Фрукты необходимо вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Затем нарезать мякоть кубиками размером около двух сантиметров. На это уйдет примерно десять минут.
Шаг второй. Подготовленные кусочки нужно сложить в кастрюлю объемом два-три литра, влить воду и лимонный сок. Накрыв посуду крышкой, тушить массу на слабом огне от двадцати до двадцати пяти минут. Пару раз содержимое стоит перемешать. Фрукты считаются готовыми, когда они без труда разминаются вилкой. Старайтесь лишний раз не открывать кастрюлю: горячий пар отлично помогает в приготовлении.
Шаг третий. Сняв емкость с плиты, дайте массе немного остыть, буквально одну минуту. После этого измельчите все погружным блендером до однородного состояния, потратив на это три-четыре минуты. Если хочется получить абсолютно шелковистую консистенцию, массу можно дополнительно протереть через сито.
Шаг четвертый. Верните получившееся пюре на медленный огонь. Добавьте сгущенку, соль, сливочное масло и пряности, если решили их использовать. Постоянно помешивая, прогревайте смесь пять-шесть минут. Доводить до кипения нельзя, иначе сгущенное молоко может пойти крупинками.
Шаг пятый. Уберите кастрюлю с огня и оставьте десерт под закрытой крышкой на пять минут. За это время все вкусовые оттенки окончательно объединятся.
В результате у вас получится около одного литра невероятно нежного лакомства.
