Драники из кабачка - накормил всю семью: вкуснее, чем из картошки - съедают даже дети
Этот рецепт позволяет получить плотное и послушное тесто, которое хорошо держит форму на сковороде.
Состав
Расплавленный сыр связывает остальные ингредиенты и придает драникам насыщенный сливочный вкус без добавления сливок.
Для приготовления понадобится четыреста граммов отжатой кабачковой массы, одно куриное яйцо, шестьдесят граммов твердого сыра, две или три столовые ложки пшеничной муки с горкой, половина небольшой головки репчатого лука, один зубчик чеснока, соль, перец и четыре столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Сначала кабачковую массу перекладывают в глубокую сухую миску и разрыхляют вилкой. Затем к ней добавляют яйцо и тщательно перемешивают. Сыр измельчают на мелкой терке и отправляют к кабачкам. На той же терке натирают лук прямо в миску, чтобы сохранить выделившийся сок, а чеснок пропускают через пресс. Массу перчат и при необходимости подсаливают.
Муку вводят постепенно, начиная с двух ложек. После перемешивания оценивают консистенцию: тесто должно медленно сползать с ложки плотным комком, а не стекать струйкой. Если масса остается жидкой, в нее добавляют еще одну ложку муки.
Сковороду ставят на средний огонь и прогревают в течение двух или трех минут. Затем вливают растительное масло так, чтобы оно покрыло дно слоем от двух до трех миллиметров. Примерно через минуту масло начнет слегка подрагивать, но еще не будет дымиться, пишет дзен-канал «Всегда Вкусно!».
Кабачковое тесто выкладывают столовой ложкой и осторожно прижимают ее обратной стороной, формируя драники толщиной от семи миллиметров до одного сантиметра. Первую сторону обжаривают от трех до четырех минут до появления выразительной золотистой корочки. После этого драники переворачивают и готовят под крышкой еще две или три минуты.
В финале крышку снимают, огонь увеличивают до максимального и оставляют драники примерно на полминуты, чтобы корочка снова стала хрустящей. Готовое блюдо выкладывают не стопкой, а в один ряд на бумажные салфетки. Они впитают лишнее масло и помогут сохранить аппетитную текстуру.
