Готовлю густой яблочный джем - получается быстро и вкусно

Его можно и с чаем есть, и в выпечку добавлять.

Советы

Лучше брать летние сорта (они быстро развариваются) с красной кожицей (для насыщенного цвета). Чистить кожицу не нужно — в ней много натурального пектина.

Для красивого цвета вместо воды яблоки можно залить ягодным соком (малиновым или ежевичным), пишет дзен-канал «Дома все вкуснее».

По желанию можно добавить для аромата: корицу, бадьян, орехи, мяту, цедру лимона/апельсина или 1 ложку хорошего коньяка.

Пошаговый рецепт:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками (или натереть на крупной терке вместе с кожурой).

Переложить яблоки в кастрюлю, добавить немного воды (или ягодного сока). Накрыть крышкой и варить до мягкости около 15 минут (до размягчения долек).

Варка с сахаром (10–15 минут):

1. Добавить сахар, перемешать и уваривать еще 10–15 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.

2. Внимание: Не ставьте сильный огонь, так как густеющий джем интенсивно брызгает и может обжечь!

Если делаете заготовку на зиму — добавьте щепотку лимонной кислоты (или сок лимона с цедрой). Это предотвращает засахаривание (кристаллизацию) джема при длительном хранении.

Закатка и важные нюансы:

1. Разлить горячий джем по сухим стерилизованным банкам (в процессе остывания он еще сильнее загустеет).

2. Закатать стерилизованными крышками и убрать «под шубу» до остывания.

3. Важно: Не переворачивайте банки вверх дном! Джем быстро застывает, и при переворачивании у дна сформируется пустая воздушная подушка, а масса прилипнет к крышке.