Как сварить густой грушевый джем без добавления воды - зимой ест вся семья

Грушевый джем получается ароматным, нежным и в меру сладким.

Ингредиенты:

подготовленные груши — 1 кг;

сахар — до 500 г;

лимонная кислота — 1 щепотка по желанию.

Количество сахара можно менять в зависимости от вкуса фруктов: если груши очень сладкие, достаточно взять 350–400 г сахара на 1 кг подготовленных плодов.

Способ приготовления

Сначала груши нужно тщательно вымыть и обсушить. Затем фрукты нарезают небольшими кусочками, удаляя сердцевину и семена, сообщает дзен-канал «Мелочи Жизни».

Подготовленные груши перекладывают в кастрюлю или таз для варки, засыпают сахаром и перемешивают. После этого фрукты оставляют минимум на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. За это время груши дадут сок, сахар начнет растворяться, и на дне появится сироп.

Добавлять воду не нужно. Если в джеме будет лишняя жидкость, его придется дольше уваривать, а консистенция может получиться менее плотной.

Когда груши пустят сок, кастрюлю ставят на плиту. Массу доводят до кипения на среднем огне, затем уменьшают нагрев до минимального. Варят груши 30–40 минут, периодически помешивая. Кусочки должны стать мягкими, почти прозрачными и хорошо пропитаться сиропом.

Важно следить, чтобы джем не пригорал, особенно в конце варки. Если фрукты дали мало сока, массу нужно перемешивать чаще.

После того как груши размягчатся, кастрюлю снимают с огня. Массу измельчают погружным блендером до однородной консистенции.

Затем джем снова ставят на слабый огонь и проваривают еще 5–10 минут, постоянно помешивая. При желании на этом этапе можно добавить щепотку лимонной кислоты.

Горячий джем разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания.

Для грушевого джема лучше использовать сухой способ стерилизации банок: после обработки внутри не должно оставаться капель воды. Хранить готовый джем рекомендуется в прохладном месте.