Готовлю ледяное тесто для пирожков быстро и без возни - подойдет любая начинка
Начинку можно сделать и сладкую, и мясную - вкусно и так, и так. Рассмотрим рецепт пирожков с мясом.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука в/с - 0,5 кг
- Сливочное масло - 200 г
- Вода - 170 г
- Соль - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Яблочный уксус - 1 неполная столовая ложка или 1 десертная полная.
Начинка:
- Мясо - 0,5 кг
- Лук репчатый крупный - 1 шт.
- Картофель - 150 г
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Сначала яйцо соединяют с водой, солью и уксусом, хорошо перемешивают и убирают в морозильную камеру, чтобы жидкость стала очень холодной. Это важно для будущей слоистой структуры теста, пишет дзен-канал «Светлана Печенкина». Муку просеивают в глубокую миску. Сливочное масло предварительно сильно охлаждают, затем натирают на крупной терке прямо в муку. Массу аккуратно перемешивают ложкой или лопаткой, стараясь не греть ее руками.
После этого в мучную смесь вливают охлажденную жидкость и быстро собирают тесто в один комок. Долго вымешивать его не нужно: достаточно, чтобы ингредиенты объединились. Готовое тесто кладут в пакет и снова ненадолго убирают в холод.
Для начинки мясо очищают от жил и нарезают мелкими кубиками. Использовать мясорубку не рекомендуется: рубленая начинка получается сочнее и вкуснее. Лук и картофель натирают на крупной терке, затем слегка отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Подготовленные продукты соединяют с мясом, добавляют соль, перец и при желании зелень.
Охлажденное тесто делят на небольшие кусочки. Каждый раскатывают в тонкий пласт, в центр кладут щедрую порцию начинки и тщательно защипывают края. Форму пирожкам придают любую.
Заготовки выкладывают швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху их смазывают желтком, смешанным с водой, и при желании посыпают кунжутом. Выпекают пирожки в разогретой духовке до красивой румяной корочки.
