Разрушение стереотипов: диетологи о 3 мифах, мешающих правильно составить рацион из овощей и фруктов
Формирование правильного рациона питания часто наталкивается на распространенные заблуждения. Эксперты проанализировали ключевые стереотипы, касающиеся фруктов и овощей.
Сколько овощей и фруктов нужно есть?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым и детям старше 10 лет употреблять не менее 400 граммов фруктов и овощей в день. Важно уточнить: речь идет о суммарном объеме обеих категорий, а не о 400 граммах каждого вида продуктов. В этот норматив включены как свежие, так и замороженные или консервированные плоды.
Миф 1: Чем больше фруктов в рационе — тем лучше
Несмотря на высокое содержание витаминов, минералов и клетчатки, фрукты не должны полностью вытеснять другие важные группы продуктов — источники белка, полезных жиров и сложных углеводов. Кроме того, природный сахар (фруктоза) в цельных фруктах находится в структурированной форме вместе с клетчаткой и водой, что замедляет его всасывание по сравнению с соками или кондитерскими изделиями. Однако злоупотребление цельными фруктами у лиц с синдромом раздраженного кишечника (СРК) или мальабсорбцией фруктозы часто провоцирует метеоризм, спазмы и расстройство стула.
Миф 2: Все фрукты и овощи имеют одинаковую пищевую ценность
Каждая группа плодов обладает уникальным нутриентным профилем. Например, цитрусовые богаты витамином C, морковь и тыква — бета-каротином, темно-синие ягоды — антоцианами, а листовая зелень — фолатами, рассказали в дзен-канале «Пищевая непереносимость | FOX». Ежедневное употребление только одного-двух привычных продуктов делает рацион скудным по набору микроэлементов.
Миф 3: Местные и сезонные продукты всегда полезнее привозных или замороженных
Сезонные плоды местного производства действительно часто выигрывают по вкусовым качествам и доступной цене из-за короткой логистики. Однако сам по себе факт местного происхождения не гарантирует повышенной концентрации витаминов.
Привозная продукция и шоково замороженные овощи или ягоды являются полноценным компонентом здорового питания. Технология шоковой заморозки, применяемая непосредственно после сбора урожая, позволяет сохранить до 90% исходных витаминов и антиоксидантов.
