Альтернатива высококалорийным десертам: врач-диетолог оценила пользу и скрытые риски употребления зефира

Быстрый способ получения заряда энергии традиционно связывают с употреблением сладкого. Однако для тех, кто следит за весом, выбор безопасных лакомств остается сложной задачей.

В диетологическом сообществе распространен стереотип о полной безобидности зефира для фигуры и здоровья. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина проанализировала реальные свойства этого популярного десерта. По ее мнению, причислять зефир к категории абсолютно безвредных продуктов ошибочно, поскольку его основу составляют сахар и патока. Тем не менее в сравнении с традиционными кондитерскими изделиями, он обладает рядом преимуществ.

Специфика зефира заключается в обязательном использовании натуральной яблочной основы и специализированных желирующих агентов. Каждое из этих веществ оказывает положительное воздействие на физиологические процессы. В частности, желатин выступает источником аминокислот, необходимых для синтеза собственного коллагена, поддерживающего здоровье суставов, связок, ногтей и кожи. В свою очередь, агар-агар и пектин представляют собой разновидности растворимой клетчатки.

Дополнительным фактором в пользу зефира выступает его физическая структура. В процессе производства масса подвергается интенсивному взбиванию, насыщаясь пузырьками воздуха. Благодаря этому продукт приобретает визуальный и физический объем при относительно умеренной плотности калорий. Это создает психологический эффект полного насыщения сладким при фактически меньшем углеводном объеме.

Умеренное употребление одной штуки классического зефира в день не оказывает негативного влияния на метаболизм здорового человека. При этом врач предупреждает о необходимости строгого ограничения данного десерта для лиц с диагностированным сахарным диабетом, повышенным уровнем глюкозы в крови или ожирением, рассказали в дзен-канале «Радио 1».