Сделайте так помидоры — зимой они будут как свежие: простейший способ заготовки, который облегчает жизнь

Зимой так не хватает свежих овощей. Покупные помидоры часто совсем безвкусные, их нельзя сравнить с теми, что выросли на грядке. Но есть способ сохранить вкус лета до самых холодов, и для этого не нужна морозильная камера. Просто закатываю дольки помидоров в банки, и они остаются почти такими же свежими — и по форме, и по вкусу. Не нужно добавлять ни соль, ни сахар, только вода и стерилизация.

Помидоры, заготовленные на зиму, остаются такими же свежими и ароматными, как летом. Их можно хранить не в морозилке, а прямо в квартире. Зимой достаточно открыть баночку, добавить лук, зелень, растительное масло — и наслаждаться вкусом лета. Этот способ прост и доступен каждому.

Ингредиенты на 5 банок по 0,5 л:

• Помидоры — 2 кг (плотные, мясистые)
• Вода — 1,2 л

Больше ничего не понадобится — ни соли, ни сахара, ни уксуса.

Способ приготовления

Тщательно мою помидоры, обсушиваю и нарезаю ломтиками или кружочками. Большие плоды разрезаю на 6–8 частей, маленькие — на 2–4. Банки и крышки стерилизую в духовке.

Помидоры укладываю в банки неплотно, чтобы они сохранили свою форму. Заливаю кипятком до самого верха, накрываю крышками, но не закручиваю.

Ставлю банки в кастрюлю с кипящей водой (на дно кладу полотенце) и стерилизую 15 минут с момента закипания.

Достаю банки, сразу закручиваю крышками. Не переворачиваю и не укутываю, оставляю до полного остывания.

Эта заготовка — спасение зимой, когда хочется настоящего летнего вкуса. Она проста, надежна и всегда выручает. Рекомендую попробовать закрыть пару баночек — вы точно не пожалеете.

Советы

• Для консервирования выбирайте плотные, мясистые помидоры. Подойдут сорта «сливка» и «бычье сердце» — они лучше держат форму и выделяют меньше сока.
• Избегайте переспелых или слишком мягких плодов — они могут развариться при стерилизации.
• Режьте помидоры одинаковыми кусочками — так они равномерно прогреются.
• Не заполняйте банки до краев — дольки могут повредиться.
• Храните заготовки в темном, сухом месте, чтобы сохранить цвет и вкус.

Как я использую заготовку зимой

• Салат: добавляю мелко нарезанный лук, зелень, заправляю маслом или сметаной.
• К мясу: подаю как гарнир к котлетам или жареной говядине.
• В суп: вместо томатной пасты в борщ или овощной суп.
• Соус: измельчаю блендером с чесноком — получается соус для пасты.

Часто задаваемые вопросы

Почему помидоры не солятся и не сахарятся?
Это базовая заготовка. Соль и сахар добавляю при подаче, чтобы придать вкус. Сама заготовка остаётся нейтральной и подходит для любых блюд.

Что делать, если нет времени на стерилизацию?
Можно залить кипятком дважды, но стерилизация надёжнее, особенно при хранении в квартире.

Сколько хранится такая заготовка?
До года и больше при правильном хранении. После открытия храните в холодильнике и используйте в течение 3–4 дней.

Можно ли добавить зелень или специи сразу в банку?
Можно, но тогда это будет готовый салат, а не универсальная заготовка, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.