Горлодёр похлеще аджики: закатка из помидоров для любителей остренького - жену не допускаю, делаю сам
Готовлю эту сибирскую закуску по старинному рецепту моего деда. Эта заготовка прекрасно хранится всю зиму в холодильнике или в погребе.
Сначала я разделяю головку чеснока на зубчики. Затем заливаю их теплой водой и оставляю на двадцать минут. После этого шелуха легко отходит, и чеснок быстро чистится.
Далее я мою и чищу корень хрена, разрезаю его на части, чтобы он легко помещался в мясорубку.
Теперь подготавливаю томаты. Лучше выбирать спелые красные помидоры. Вырезаю место крепления плодоножки, затем режу их произвольно, чтобы они легко проходили в мясорубку.
Пропускаю через мясорубку чеснок, корень хрена и помидоры. По классическому рецепту в хреновину не добавляют ни острый, ни сладкий перец — только эти ингредиенты.
Добавляю две чайные ложки соли и две чайные ложки сахара по желанию. Тщательно перемешиваю.
Разливаю хреновину по чистым сухим банкам. Капроновые крышки заливаю горячей водой на три минуты, чтобы они легко надевались на банки и плотно прилегали после остывания.
Дальше банки можно ставить в холодильник, пишет дзен-канал Нина К Дача Огород и не только. Но лично я предпочитаю погреб. Только там храню все свои запасы — сельская привычка. Люблю с утречка сходить в погреб и вытащить баночку такой закуски, а еще хрустящие огурчики. Все завтракают кашей, а я люблю намазать горлодер на кусочек ржаного хлеба. Носил на работу. Мужики на работе оценили — тоже решили сделать.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Корень хрена — 200 г
- Чеснок — 200 г
- Соль — 2 ч. л. или по вкусу
- Сахар — 2 ч. л. (по желанию)
