Разрушение стереотипов: диетологи и ученые опровергли популярные мифы о вреде сливочного масла
Сливочное масло долгое время подвергалось демонизации, однако современные исследования заставляют пересмотреть отношение к этому продукту. Врачи разъяснили основные заблуждения и назвали реальные нормы его потребления.
Сливочное масло является источником жирорастворимого витамина А. В 100 граммах продукта содержится около половины его суточной нормы для взрослого человека, рассказали в дзен-канале «Игорь Ботоговский» Главное преимущество заключаются в биодоступности: витамин А уже растворен в животной жировой среде, благодаря чему усваивается эффективно. Этот нутриент необходим для поддержания остроты зрения, регенерации кожи и функционирования иммунной системы.
Миф №1: Сливочное масло неизбежно ведет к набору веса
Мнение о том, что сливочное масло является главным провокатором ожирения, опровергается простой математикой. Калорийность продукта варьируется от 650 до 750 ккал на 100 граммов. При этом калорийность подсолнечного или оливкового масла, традиционно считающихся «диетическими», достигает 900 ккал на 100 граммов. Набор массы зависит от итогового суточного профицита калорий, то есть при соблюдении нормы, сливочное масло не приводит к росту массы тела.
Миф №2: Продукт «засоряет» сосуды и повышает холестерин
Научное сообщество пересмотрело взгляд на связь сливочного масла и заболеваний сердечно-сосудистой системы. В 2025 году ученые установили, что ограничение насыщенных жиров оказывает клинически значимый эффект только на пациентов с изначально высоким сердечно-сосудистым риском. Кроме того, отсутствует и прямая связь между регулярным умеренным употреблением масла и повышением уровня «плохого» холестерина в крови. В составе масла присутствует омега-9, снижающая воспалительные процессы в сосудистой стенке, а также короткоцепочечные триглицериды, поддерживающие нормальную микрофлору кишечника.
Миф №3: Сливочное масло провоцирует скачки сахара в крови
Сливочное масло состоит преимущественно из жиров и практически не содержит углеводов, в связи с чем само по себе не способно вызвать скачок сахара. Более того, добавление жиров к углеводистой пище замедляет процесс всасывания глюкозы, делая ее поступление в кровь более плавным.
Суточная норма: сколько масла можно съедать без риска для здоровья
Врачи-диетологи рекомендуют придерживаться следующих норм:
- Для здорового взрослого человека: от 10 до 25 граммов в день (примерно один бутерброд или порция в кашу);
- Для людей пожилого возраста: до 10 граммов в день.
