Готовлю баклажаны по-грузински: не успеваю поставить на стол - ужин уже съели, просят еще

Баклажаны по этому грузинскому рецепту исчезают с тарелки мгновенно. Каждый раз думаю, что нужно купить более вместительную форму. Не успеваю поставить блюдо на стол, как его уже нет.

Сегодня приготовим потрясающе вкусное блюдо из баклажанов по-грузински.

Давайте разберёмся, как это сделать. Я буду показывать быстро и по существу, чтобы не утомлять вас. Рецепт действительно простой, ничего сложного в нём нет.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Присолите их и вотрите соль с обеих сторон. Это может занять немного времени, но результат того стоит. Процесс элементарный, справится каждый. Действуйте в обычном темпе. Это не высокая кухня, а простое и вкусное блюдо.

Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Масла наливайте умеренно. Главное — следить, чтобы баклажаны не варились. Жарьте их на сильном огне, иначе они станут мягкими и расползутся.

Когда баклажаны будут готовы, нарежьте помидоры кружочками примерно такой же толщины. Выбирайте небольшие помидоры, чтобы кусочки были одинаковыми с баклажанами. Если у вас только крупные помидоры, разрежьте их пополам.

Лучше всего подойдут не очень мясистые помидоры с меньшим количеством влаги и сока. Сливовидные помидоры — отличный выбор. Размер нарезанных овощей должен совпадать, чтобы блюдо выглядело красиво и аппетитно.

Делаем соус:

Затем готовим соус. Он не для подачи, а для дальнейшего приготовления блюда. Смешиваем сметану (у меня 15% жирности), зелень, соль, перец, чеснок и специи. Чеснок свежий и выдавленный прессом. Из специй используем паприку и обязательно хмели-сунели.

Зелень — кинза. Но если кто-то не любит эту ароматную траву, замените ее на петрушку. Хотя с ней вкус будет немного другим, это лучше, чем без зелени. А вот укроп добавлять не стоит, он совсем не подходит.

Теперь, когда всё готово, собираем блюдо для духовки. Выкладываем баклажаны и помидоры в форму для запекания, чередуя, как в рататуе. Сверху покрываем соусом.

Отправляем форму в духовку и запекаем 20 минут при 240 градусах. Нам нужно, чтобы блюдо подрумянилось, а не тушилось. Поэтому фольгой его накрывать не нужно.

Выставляйте температуру, как указано. Продукты уже готовы к употреблению, их нужно только подрумянить на сильном жаре. Поэтому 240 °С — не меньше. Но учитывайте особенности своей духовки. Возможно, она работает как доменная печь, и тогда блюдо сгорит. Надеюсь, вы меня поняли.

Подача. Несколько советов:

Достаём блюдо из духовки и посыпаем заранее натёртым сыром. Лучше всего использовать сулугуни — чем больше, тем вкуснее.

Снова отправляем блюдо в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Не сомневайтесь, вы не пожалеете, что потратили на сыр деньги. В этом рецепте сыр полностью оправдает свою стоимость. Это очень вкусно.

В итоге у нас получилось красивое блюдо. Добавьте немного свежей зелени и сразу подавайте на стол, пока горячее. Это фантастически вкусно. Хочется съесть всё до последней крошки.

Блюдо довольно сытное, но его хочется есть снова и снова. Даже когда вы наелись, трудно остановиться. Поэтому оно исчезает со стола мгновенно, пишет дзен-канал Розовый баклажан.

Что нужно:

• Баклажаны — 600 г.
• Помидоры — 600 г
• Сметана — 200 г
• Сыр — 150 г (или больше)
• Зелень — 1/2 пучка
• Чеснок — 3 зубчика
• Паприка — 1/2 ч. л.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу.