Сочные и воздушные куриные котлеты тают на языке: узнала домашний рецепт с профессиональными хитростями

Каждый, даже начинающий кулинар, может приготовить идеальные котлеты. Они будут воздушными и сочными. Секрет успеха в деталях: важно выбрать хорошее мясо, правильно подготовить фарш и воспользоваться проверенными хитростями.

Сегодня поделюсь секретами приготовления сочных куриных котлет с аппетитной корочкой.

Шаг 1. Основа
Замочите хлеб в молоке на 15 минут. Куриное мясо нарежьте и пропустите через мясорубку дважды.

Шаг 2. Фарш
Мелко нарежьте лук или натрите на терке. Соедините с отжатым хлебом, яйцом и фаршем. Взбивайте руками или ложкой 5-7 минут.

Шаг 3. Приправы
Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Оставьте фарш в холодильнике на 30 минут.

Шаг 4. Формовка
Сформируйте котлеты овальной формы мокрыми руками (2-2,5 см толщиной). Обваляйте в панировочных сухарях.

Секреты пышности и хрустящей корочки

Воздушность

• Взбивайте фарш. Так вы насытите его кислородом.
• Добавьте ложку ледяной воды при вымешивании.
• Не делайте котлеты плотными.

Идеальная корочка

• Масло должно быть разогретым, но не дымящимся.
• Жарьте на среднем огне первые 2-3 минуты для корочки. Затем убавьте огонь и доведите котлеты до готовности под крышкой.
• Переворачивайте котлеты только один раз.

За минуту до готовности снимите крышку и увеличьте огонь, пишет автор дзен-канала Весёлый Бублик.

Список ингредиентов 

• Куриное мясо (700-800 г, грудка с бедром 1:1).
• Белый хлеб (3-4 ломтика без корочки).
• Молоко (100 мл) или сливки.
• Яйцо.
• Лук (1 средняя головка).
• Соль, перец, мускатный орех.
• Панировочные сухари.
• Растительное масло.