Научили хранить капусту в пленке: лежит до мая, хрусткая и сочная - и не чернеет

Этот метод сначала вызывает недоумение: как это, в пленке? Капуста ж загниет. Но нет, опытные дачники давно так хранят свой урожай.

Автор дзен-канала «В саду у Валентинки» рассказала, как соседка, выращивающая овощи на продажу, хранит капусту в пленке.

Срезка капусты производится непосредственно перед заморозками. Она должна пройти охлаждение, но ни в коем случае не должна быть подмороженной.

Затем капусту необходимо просушить. Это осуществляется в холодном помещении или под навесом при сухой погоде. Внешние листья должны полностью высохнуть и немного подвянуть, а срез кочерыжки — подсохнуть. На весь процесс просушки обычно уходит 3-4 дня. Для этого кочаны укладывают в один ряд, обеспечивая доступ воздуха со всех сторон и предотвращая их плотное соприкосновение.

Перед упаковкой с кочанов снимают практически все наружные листья. Кочерыжку максимально укорачивают, чтобы она не мешала плотно обернуть капусту пленкой.

Капусту оборачивают в пищевую стрейч-пленку — тонкую, хорошо прилегающую и не образующую морщин. Оборачивание производится в 3-5 слоев, тщательно разглаживая пленку. Крайне важно избегать скопления воздуха под пленкой и обеспечить полное покрытие вилка.

Затем капусту хранят в погребе. При этом ее не укладывают штабелями или навалом, а размещают в один ряд. Желательно, чтобы головки минимально соприкасались друг с другом.

Однако процесс на этом не заканчивается: капусту требуется периодически осматривать. Если при повышении температуры появляется конденсат, пленку необходимо снять, а головку зачистить.

Для хранения нужно брать сорта капусты, которые к этому пригодны. Если качан заражен болезнями, до весны он не долежит. Если в погребе температура прыгает или постоянно выше +2...+4 градусов, такие условия не подходят. Оптимальная температура 0 или +1 градус.