Пензенцам рассказали как безопасно хранить и готовить свежую рыбу
Управление Роспотребнадзора по Пензенской области напомнило жителям о правилах хранения и приготовления свежей рыбы. Их соблюдение снизит риск заражения паразитами, бактериями и другими болезнетворными микроорганизмами.
Если рыбу планируется приготовить в течение суток, ее следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. Для этого лучше использовать закрытый контейнер или пищевую пленку.
При длительном хранении специалисты советуют замораживать улов. Перед этим рыбу необходимо очистить, промыть, тщательно обсушить и разделить на порции, чтобы избежать повторного размораживания. В зависимости от вида рыбы и температуры хранения срок нахождения в морозильной камере может составлять от трех до восьми месяцев.
Особое внимание в Роспотребнадзоре рекомендуют уделять температурному режиму. Для уничтожения паразитов при температуре -40 градусов достаточно семи часов, при -35 градусах — 14 часов. Если используется обычная бытовая морозильная камера с температурой около -18 градусов, рыбу необходимо выдерживать не менее 20 суток. Для дополнительной защиты от контакта с воздухом и бактериями можно использовать вакуумную упаковку.
Специалисты также предостерегают от хранения свежевыловленной рыбы под прямыми солнечными лучами или в закрытом автомобиле, поскольку высокая температура способствует быстрому размножению бактерий.
Самым надежным способом обеззараживания остается термическая обработка. Рыбу рекомендуется готовить при температуре не ниже +60 градусов в течение 15-20 минут. После закипания воды варить ее следует не менее 15-20 минут, а куски толщиной около двух сантиметров при жарке необходимо держать в горячем масле такое же время.
При засолке также важно соблюдать установленные нормы. Концентрация соли должна составлять не менее 6% от массы рыбы. Для обеззараживания мелкую рыбу необходимо выдерживать в рассоле не менее 14 дней, среднюю — не менее 21 дня, а крупную — не менее 40 дней.
Пензенцы узнали, кто должен бороться с насекомыми в многоэтажках.
