В Пензе раскрыли секрет приготовления сочного шашлыка без уксуса

Несмотря на то, что лето осталось позади, в Пензенской области продолжается шашлычный сезон. Специалисты в приготовлении жареного мяса дали советы, как сделать его идеальным.

Эксперты уверены, что использование уксуса искажает вкус продукта и делает его сухим. Традиция его применения идет с тех пор, когда качественное мясо трудно было найти и его недостатки скрывали маринадом с резким вкусом.

Сейчас проблемы выбора нет, главное - суметь сориентироваться в многообразии предлагаемых видов мяса, специй и соусов. Главный технолог сети магазинов «Караван» Эдуард Кузьменко дал несколько советов тем, кто решил приготовить вкусный шашлык.

По его словам, самый популярный вариант мяса - это свинина, а именно лопатка, шейка или корейка. В шейке есть идеальный баланс жировой прослойки и мякоти, из-за чего шашлык получается сочным. Корейка и лопатка в этом смысле мало чем уступают.

Эдуард Кузьменко уверен, что главное не испортить продукт, а значит сгодится и простейший маринад с добавлением соли, перца и лука. Мясо нужно оставить в маринаде на срок около 12 часов.

В «Караване» можно купить уже замаринованный шашлык - выбор большой. Лучше всего продаются три варианта: с помидорами и луком, на кефире и в брусничном соусе. В первом случае повара нарезают свежее мясо кусочками по 4-5 сантиметров, добавляют мелко нарезанные помидоры и нашинкованный полукольцами лук плюс немного соли и перца.

Если готовить шашлык на кефире, следует залить кусочки мяса кисломолочным продуктом, добавив перец, соль, лук, петрушку или кинзу.

Вариант с брусничным соусом изящен и прост: свежее мясо надо погрузить в брусничный соус и больше не производить с ним никаких действий.

Эдуард Кузьменко уверяет, что такой маринад делают эксклюзивно в сети «Караван». В результате мясо получает необычный кисло-сладкий вкус и тает во рту.

Заказать готовый маринованный шашлык также можно с помощью сервиса доставки «Торнадо».

Реклама. ООО «ТОРНАДО» . Erid: LdtCKWQRj