Традиции норвежской кухни
Не так часто я выхожу из дома в последнее время, но уж коли выбралась в люди, то не могу идти просто, не обращая внимания на прохожих. И что бросается в глаза — несмотря на нескончаемый кризис в стране, россияне все-таки довольно упитанны, причем как взрослые, так и дети. Впрочем, это известная формула: чем более развита цивилизация, тем больше люди тучнеют и болеют. Но вот что интересно, возьмите благополучную Норвегию, но ведь там редко можно встретить действительно полных людей, ну в крайнем случае, в меру упитанных коренастых любителей пива под норвежскую рыбку. Стоп-стоп! А может в рыбке все и дело? Норвегия прекрасная страна и о ней еще больше можно узнать на сайте daily24.ru.
Ну кто не знает о пользе морской рыбы? Ведь в ней и белок, и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, и йод, и протеины... Так вот, норды едят рыбу во всех возможных видах: жареную. вареную. сушеную, маринованную, копченую, соленую, вяленую и даже квашеную. Предмет национальной гордости норвежцев специальным способом высушенная и посоленная треска. Свежепойманную треску трижды солят и высушивают на соленом морском ветру на специальных вешалках или прямо на камнях. Этот натуральный продукт называется клипфиск, он сохраняет все свои полезные свойства в течение нескольких лет.
А норвежская селедка? — спросите вы. А как же без нее обойтись норвежцам, если даже на нашем столе она частенько является королевой застолья. А в Северном королевстве она возведена в ранг национального достояния и готовится по утверждению самих нордов 21 раз в неделю. Паштеты, салаты, запеканки, горячие и холодные закуски, супы и т. д. Традиционными угощениями норвежского стола являются блюдо «Пальчики оближешь» — селедка, жаренная в кляре и закуска «Осло» — вареные рулетики из селедки со сливочным соусом и специями.
Но, конечно, не селедкой единой жив настоящий норд. Постоянным спросом пользуются палтус, угорь, пикша, норвежский лосось, форель, сайда, а также различные морепродукты — креветки, мидии, устрицы, морские гребешки, омары и всякая другая экзотика типа рыбы-девственницы или рыбы-монаха/ А еще норвежцы не представляют ни дня без молока и пьют его, не взирая на часто противоположные мнения диетологов. Пользуются любовью и различные молочные продукты, особенно сметана, которая частенько заменяет изысканные соусы, требующие длительного приготовления.
Мясные продукты не обделены вниманием норвежцев, но особой тяги также не наблюдается. В приготовлении мяса норды отличаются нетрадиционным подходом, причем, чаще на их столах появляется дичь — куропатки, оленина, мясо косули. Если для нас каша является обычным повседневным блюдом, то у норвежцев она преподносится как деликатес. Причина этого явления кроется в глубине веков: раньше урожаи зерновых были слишком малы для того, чтобы есть каши вдоволь и поэтому (убейте меня, но я не вижу логики ) суровые викинги варили из зерна пиво, видимо все-таки в качестве допинга в нескончаемых военных походах . Поэтому овсяная каша, заправленная сметаной или пшеничная каша на сливках в норвежских домах появляются в особо торжественных случаях, несмотря на то, что урожаи в современной Норвегии существенно повысились.
А как же десерт? Сладкое норвежцы любят, хотя и готовят тоже своеобразно. Очень мало сдобы они кладут в свою выпечку — довольно сухие коржи, почти галеты, пресные хлебцы и тортики, в которых почти нет муки. Очень много фруктовой начинки и сливки в качестве украшения — вот и все секреты! Кому-то традиционная норвежская кухня может показаться слишком простой и даже примитивной, но может быть именно в этой простоте и кроется секрет стройности обитателей Северного королевства?
Фанатичная преданность норвежцев к рыбе очень многое объясняет и я с этим абсолютно согласна, особенно, если вспомнить мое приключение в лесу, где кроме рыбы и грибов я почти ничего не ела, похудев при этом на 10 кг и уж точно не испытывая мук голода. А разного рода полезные Советы хозяюшкам существенно облегчают жизнь не только в лесу, но и цивилизованном мире, где для многих в ведении домашнего хозяйства остается еще немало подводных камней.