Особенности ведения бухгалтерского учета в кафе
Ведении бухучета в ресторане имеет свои характерные черты, задачи и методы их решения. Бухучет в ресторане усложнен тем, что содержит в себе учет производства, осуществления и налаженности пользования продукцией общепита. И непосредственно зависит от того, до какой степени правильно организован складской учет(калькуляция) в ресторане. PosterPOS Ltd представляет собой облачную систему автоматизации. Сотрудничая с этой компанией, вы можете управлять бизнесом из любой точки мира и проводить ведение бухгалтерского учета в кафе, в том числе.
Определение себестоимости продукции считается наиглавнейшим моментом бухучета в организациях общепита. Самым важным во всех смыслах документом в области общепита считается калькуляционная карта (форма N ОП-1), которая оформляется на любое блюдо; конкретно на ее основании в всяком предприятии общепита определяется продажная стоимость готовой продукции. Оценивание выполняется в бухгалтерии на основе нормативов, принятых сборниками рецептур.
Для отображения в бухучете используемых в организации нормативов затрат сырья на производство продукции создаются технико-технологические карты.
Технологические карты
Они оформляются на каждое блюдо и обязаны содержать неотъемлемую информацию:
- Название продукта и сферу применения специальной карты;
- Перечень сырья, находящег применение для изготовления блюда;
- Требования к качеству материала;
- Нормативы закладки сырья (в выражении брутто и нетто), нормативы выхода изделий и готового продукта;
- Отображение хода приготовления;
- Запросы к оформлению, выдаче, сбыту и хранению;
- Параметры пищевого состава и энергетической ценности.
На предприятиях общепита нужно вести самостоятельный учет возвратных остатков, т.е. фрагментов определенных ресурсов, обретенных из сырья при изготовлении продукции, которые могут быть применены предприятием для приготовления продукции главного или запасного производства.
Использование контрольно-кассовой техники
Оно является обязательным, потому как в кафе, ресторане и столовой посетителей обслуживают за наличные расчеты.
Одним из наиглавнейших компонентов бухучета в компании представляется инвентаризация. Опись имущества ведется посредством сравнения фактических остатков товаров либо сырья на складах с остатками аналогичных позиций по этим бухучета на момент выполнения инвентаризации. По итогам инвентаризации определяются излишки либо недоимки продуктов. В будущем, при ведении бухучета, товарные ущерб списывается на расходы производства.